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標題: 豬油渣拌炒‧粿條麵香撲鼻 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-3 09:57 PM     標題: 豬油渣拌炒‧粿條麵香撲鼻

時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。
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6 Q6 c+ X1 P9 H$ E+ e/ O% nos.tvboxnow.com在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。os.tvboxnow.com+ Q. l" y1 V! X6 v

' J0 K& A) B! {& y+ l在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。
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記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。+ E% [7 D: l' T" T2 O  Z) L7 y9 r

2 Y" _& ~0 X( A9 c+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。
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+ S: Y2 e1 G; Y. n7 B1 vos.tvboxnow.com整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。公仔箱論壇: r, t" M4 N7 h/ q

# U% q# w) g9 Ftvb now,tvbnow,bttvb雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。- ]) r. V' e: q9 ~) H

  O8 ?# Q: u" \" L. ^; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
0 `4 m/ s5 [7 \# `os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* [. H9 X6 ~! t9 w: c
豬油渣香味是秘密武器os.tvboxnow.com  [8 Z0 n9 E- l9 ]# t  }. X
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如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。
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" ]% q" y% E* `公仔箱論壇當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q8 S0 V3 ^) q- K, ~* R- P- W5 J

" \. g9 r" i0 U# V. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。公仔箱論壇' l. m% b% {2 B- p

, @, L' i: N' I$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。tvb now,tvbnow,bttvb/ g2 e8 d* W  O% a
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除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。8 A0 F; P1 X7 N

0 f  r$ b: m! S" {tvb now,tvbnow,bttvb生火炒粉打發時間7 c. r. p: o$ R, i7 f1 D! k) o* c

# K  N& x6 k; ?  B/ A一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。# W) v; R( G- l& A

! K' Z8 d/ |2 L4 V( F0 B7 k& I5 c“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \! T9 \8 \+ {& L
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在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？tvb now,tvbnow,bttvb( Z7 K1 Q( v. E

8 t( G" J5 @8 ]3 u他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
- h$ h4 Z- J9 _* [( B( N* O4 j0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 {% x. \* \( R; n* {os.tvboxnow.com【店家Profile】( q) G: d5 `" L: K$ {+ y3 ^
主打：螄蚶粿條麵1 b2 g* j7 v/ @8 T$ o, G! `
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。tvb now,tvbnow,bttvb% ~. p3 ~; \9 }  a4 T9 s! \
檔主：黃光望公仔箱論壇- x7 @4 Q# G5 r! Z+ f2 R
歷史：31年
8 s1 M* R2 G. L3 q- ctvb now,tvbnow,bttvb環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。os.tvboxnow.com% \- C8 S0 Q1 e+ v+ Z" K6 G
價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。
1 b: u. A6 n; i公仔箱論壇停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。
  ?) g$ }; P( q, c4 z8 ros.tvboxnow.com推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。- z' \  V* d" L5 [3 u( u. }
心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。
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1 a! n2 T" Z, y. P  G無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）os.tvboxnow.com/ U' E7 J: r* `$ q2 u
地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
  v, V; p% f( ^& F" b公仔箱論壇電話：012-255 2818  a  n5 |, W9 d" n! H9 i
營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四）
作者: k23bb    時間: 2010-9-6 12:08 AM

美食當前,但真的要節制
" E) G# e1 e/ T9 x: b因這些都是膽固醇極高...* Y0 z' }3 ?7 A% a" r' f
我就怕怕咯
作者: none2008    時間: 2010-9-7 09:16 PM

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作者: none2008    時間: 2010-9-7 09:17 PM

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% H3 A* }% L" e0 L* h公仔箱論壇
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作者: chperic    時間: 2010-9-8 06:25 PM

thanks for your sharing
作者: jielau    時間: 2010-9-8 10:06 PM

some time 豬油渣 too much also not good for me.
作者: 武圣关羽    時間: 2010-9-8 10:20 PM

時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街 ...
0 u4 E$ F. o$ a! |, J3 |咖啡愛奶茶 發表於 2010-9-3 09:57 PM
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; {2 x6 b' Y# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楼主他好像已经在巴生港口ECONSAVE对面卖了
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我每次都要求加2汤匙猪油渣的 ) H; V$ q$ i; l5 S8 A- i! a

3 I. W# U4 |5 n+ u! X) Y- Z5 c! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.15PM他会开始炸猪油渣,看他炸的技巧非常有艺术感^^
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4 b% j) _, }6 |8 J! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和他聊聊天.......一下子好料就上桌了!
作者: cyquah    時間: 2011-5-28 07:40 PM

thank you
作者: shuusa    時間: 2011-5-30 03:34 PM

thanks for your sharing
作者: cyhzero    時間: 2011-6-4 08:20 AM

一看就是好东西。。。
作者: lzjld_sasa    時間: 2011-6-6 10:12 PM

呵呵，以前能搞顿猪油炒饭还是不错的啊
作者: stepnf    時間: 2011-6-7 01:56 AM

thanks for your sharing
作者: andy_mcmug_2003    時間: 2011-6-7 10:38 AM

一定很香..很想食一口..
作者: e10103030    時間: 2011-6-11 01:55 PM

好久沒有吃到豬油渣的滋味3 k. x" s8 @) m7 @% P1 {) k' F
看著記者的報導TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j3 s; y, K4 T9 X
好懷念這樣的滋味
作者: atomu28    時間: 2011-8-13 11:11 PM

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