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標題: [中式食譜] 杨梅肉丸 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-3 09:46 PM 標題: 杨梅肉丸

【特点】状似杨梅、外脆里嫩，酸甜适口。
【原料】 6 |. E" G# j- k# j, S: ~- e
主料河虾茸300克，肥膘茸75克，火腿末35克。辅料黄酒20克，盐10克，番茄酱、糖各35克，湿生粉20克，精制油750克，上汤25克，葱花、姜汁各少许。
【制作过程】
1、河虾和肥膘茸加入姜汁、葱花、黄酒、盐、湿生粉拌上劲。 2、锅上火，放油烧至五成热，将虾茸挤成杨梅状的丸子，滚上火腿末入油锅炸熟，沥油。 3、锅上大火，留少许油，放入番茄酱、糖、汤，煸炒，下入杨梅虾丸，湿生粉勾芡，颠匀即可。

作者: hippy_123 時間: 2010-9-3 10:21 PM

沒有任何肉類，為什麼這道菜命名為肉丸 ? 奇怪。

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