標題:
[中式食譜]
海鮮鴛鴦豆腐
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-3 09:44 PM
標題:
海鮮鴛鴦豆腐
材料A
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無糖豆漿600毫升
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雞蛋 400毫升
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鹽 半小匙
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淡奶 150毫升
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材料
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日本豆腐（切成8小段，用油炸至金黃色） 2條
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蔥（切粒） 1棵
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姜茸 1小匙
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蒜茸 1小匙
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蝦仁 10隻
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蛤蜊 300克
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汁料（全部拌勻）
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蠔油 1大匙
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鹽 半小匙
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胡椒粉 1/8小匙
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味精 1/4小匙
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糖 1小匙
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紹酒 1小匙
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生抽 1大匙
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黑醬油 1/4小匙
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上湯 150毫升
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玉蜀黍粉1/2大匙
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做法
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1.首先，把蛤蜊洗淨，用滾水煮一會。殼開后立刻取肉；蝦仁用滾水湯熟，留用。
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2.把材料A攪勻，過濾倒入深碗中，用中火蒸約20分鐘至熟；將炸至金黃的日本豆腐排在上面。
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3.起鍋入油，炒香姜茸和蒜茸，倒入蝦仁和汁料煮濃后，再加入蛤蜊拌勻，倒在豆腐上面，撒下蔥粒。
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注意：蒸豆腐也可以只用雞蛋白或用全蛋，雞蛋去殼量400毫升就可。
作者:
hippy_123
時間:
2010-9-3 10:33 PM
感謝信息。其實，這麼多的調味品已綽綽有餘，最好不要吃味精。
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