標題: [中式食譜] 金湯豆腐 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-9-3 06:31 AM     標題: 金湯豆腐

材料
) P5 i6 [* I/ }* y- V4 a南瓜 150克、上湯 150毫升、玉子豆腐 6件、葱（灼軟） 6條、西芹/沙葛/帶子/蝦各 50克、鹽/糖/雞粉各少許、生粉芡水適量tvb now,tvbnow,bttvb6 d, I6 x# h. e! B6 b& V

  ~( Y4 {/ A1 ?2 B' x  F# @tvb now,tvbnow,bttvb$ B! G% _- t* x, E) |* R( W. a  a
做法os.tvboxnow.com; A' r" ]% X: Q7 x
1.南瓜去皮，切件隔水蒸 20分鐘至熟，用攪拌機打茸。將南瓜茸連同上湯同煮滾成汁，加鹽、糖和雞粉各少許調味，最後加少許生粉芡水埋稠身點，先放碟底備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 E- ~! L7 J4 P8 b

* E$ e$ l' }8 o( r2 O公仔箱論壇2.玉子豆腐以猛火滾油炸至表皮變金黃硬身，取出，稍凉後用小刀割開，挖出內餡成布袋。os.tvboxnow.com5 L; G' v  P4 ^
tvb now,tvbnow,bttvb/ F4 Y! Z$ g5 ~" P8 J' Q6 Y( }! _* b
3.蝦和帶子切粒，汆水備用。連同切粒的西芹和沙葛爆香，加入雞粉、糖和鹽作調味，下生粉芡水收乾身成餡料。將餡料釀入玉子豆腐布包中，用葱紮實袋口，蒸 5分鐘即可上碟。
1 [" b# C! n8 ^; z+ i! f2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; G( q( o6 U5 M4 y  p3 `5 l( o$ k0 C. v
) J/ }& C: l" d4 T- a' Y  otvb now,tvbnow,bttvb玉子豆腐會出水，所以要用上猛火滾油來炸才不會吸收過多油份。
$ s% W0 c) U. c" @

---

作者: hippy_123    時間: 2010-9-3 11:54 AM

建議保持南瓜皮，因為含很多維生素。。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0