標題: 鲜鱼也是捞生 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-2 10:15 PM     標題: 鲜鱼也是捞生

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鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！os.tvboxnow.com( a6 H) c2 ]& O
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徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。公仔箱論壇' X5 n; a% k8 m0 W9 M# i5 Y: K7 _

& p; Z7 t2 a# A( O美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。  @' J& j  ?) O: f: b
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
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. r+ @2 x/ e3 n报道：吴凤美公仔箱論壇7 L( |+ b0 W1 k: ~, u+ u
摄影：周达万tvb now,tvbnow,bttvb0 l! B' l8 s8 ?6 y! F

5 M& T$ v3 x' |" V- W公仔箱論壇很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”+ h7 @/ s- w/ K0 I% X8 K* k& g7 Y6 R

5 H$ l% A% K% b$ h  A在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”公仔箱論壇% D) @( C3 J* R
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
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2 L5 g% s8 @( \) D; d# uos.tvboxnow.com我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？os.tvboxnow.com  D, q  e( s2 U/ o0 C$ M

) l& w6 P0 {8 h0 K; B0 {0 P涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
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% S# f3 h  V% m3 w3 Oos.tvboxnow.com食材简单 味道丰富
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5 R& D5 X5 a. W1 k4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。" p' V( V% L* q' U2 N

$ a3 ~1 t# Y, ^( ?$ P! xtvb now,tvbnow,bttvb与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
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鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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8 H% q0 [6 D  F! ]7 Fos.tvboxnow.com涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。公仔箱論壇0 d* c& b& _/ I- }1 Q
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午后小吃 最佳选择公仔箱論壇8 U( a1 u6 d$ ]8 T* c

1 \9 B$ u0 \* s. ktvb now,tvbnow,bttvb槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
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柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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4 L& @2 o4 I# s/ rtvb now,tvbnow,bttvb涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。tvb now,tvbnow,bttvb+ m4 X' x5 A+ O% T' P$ |/ K2 y. @$ ~: p

: k* o. x/ ?$ [- r8 ?& c: i" y; b公仔箱論壇除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
4 j4 C! ]/ R# q, N5 i4 ~1 b) b公仔箱論壇os.tvboxnow.com0 t3 e7 [' _2 a5 X- }& ~% y
除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
7 ^: O0 }9 F8 \9 D$ P3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 j- u. O# ]# k2 y8 i; x1 M! T
这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！tvb now,tvbnow,bttvb% ~7 _: A8 [2 B; Q8 w) J" @! `9 [
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一个马来西亚的小贩天堂
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槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
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这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。4 S# S7 Q& r+ S7 ^0 s

( p+ {. c9 I8 L+ i当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。公仔箱論壇; p9 T# V/ W, r- b

- N, {; G" {' n' Mos.tvboxnow.com这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。4 j6 @5 Q/ t& [* W  U1 g
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柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。公仔箱論壇; {* O+ [7 b: @, d

. I. o# z5 v6 k6 stvb now,tvbnow,bttvb中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _$ {! E3 B7 v# E

# g" g' p) u0 f& ~$ c4 J公仔箱論壇今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。

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