公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 清雞湯燉牛肝菌 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-2 06:32 AM 標題: 清雞湯燉牛肝菌

材料tvb now,tvbnow,bttvb/ ?5 \, ~1 J Z: ]* P; U
冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升
# O/ e4 O$ l* w
調味料
雞粉/砂糖/鹽各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n$ l! O9 {9 e% L: R [- }- W
tvb now,tvbnow,bttvb- X1 D6 f5 w. F4 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q- b4 p, C% S9 E5 w
做法
1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。tvb now,tvbnow,bttvb$ @6 q$ a9 i- z: \) ?. r

2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。公仔箱論壇2 T' u1 w, E9 J0 h& l5 a

3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U4 L1 F( l( l1 J& r- ]* ?: v
6 A% ]9 ^( f$ G: M4 d* J' o" m
4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r$ n5 u/ l) Y
tvb now,tvbnow,bttvb: x! ^* [+ {9 H$ n; Y/ D) l* h) p
5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。

作者: hippy_123 時間: 2010-9-2 01:15 PM

感謝信息。

作者: mark5156 時間: 2010-9-2 06:40 PM

用湯布將雞茸和蛋白隔走,那湯內有蛋味嗎?有蛋白嗎?真不理解為什麼要將蛋白隔走?加蛋白有何用呢?

作者: 柔 時間: 2010-9-2 09:16 PM

这样的制作方法与别不同，效果是什么呢，不懂，多谢！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)