標題:
[烹飪技巧]
猪肉别和四种食物搭配
[打印本頁]
作者:
val_xev
時間:
2007-6-23 02:45 PM
標題:
猪肉别和四种食物搭配
1、猪肉和牛肉
公仔箱論壇6 o: A! Z5 t, {2 h
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、
3 f6 _, o+ f9 s! H: r% w; T# e$ O
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
tvb now,tvbnow,bttvb5 F8 |3 ^" \" E% ~
7 t% g& n% ]! _* Xtvb now,tvbnow,bttvb
2、猪肉与羊肝
# v$ G+ w/ \9 U1 {公仔箱論壇
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。
8 Q# o i/ ?: G8 o
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
0 o- J. }$ C# ~) ?
2 N% O) h# @1 T) gtvb now,tvbnow,bttvb
3、猪肉与大豆
% a! O5 X$ J, A& }" C* L9 p9 G
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
, j# Y5 Y- l4 y, B& }' r/ X6 h& o8 ^公仔箱論壇
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、
6 L5 C7 G+ S( B% ?9 h3 j
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
公仔箱論壇/ x! |3 d* z' m- H8 D' V
& W* u6 Q' e9 V+ D& j1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、猪肉与芫荽
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M: f. H( k3 }7 F0 {! a: ^
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
) ~: F4 b3 W" O3 Z3 i1 X0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
