標題:
最優質食材，吃出最原味……High Tide
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-27 12:53 AM
標題:
最優質食材，吃出最原味……High Tide
走進High Tide，才知道fine dining也可以簡約爽朗，不會處處讓人感覺正襟危坐的壓力。
tvb now,tvbnow,bttvb+ }$ f) {8 o" Y& z( [/ z2 I
) Q* e+ K0 u, {$ p+ M" vtvb now,tvbnow,bttvb
地點鬧中取靜，身處鬧市，卻很難得地享有寧靜的風景，人在淺色系為主調的餐廳裡，透過落地玻璃，坐擁大片的陽光和綠蔭，感覺愜意舒暢。
4 }" G6 @0 |9 N8 } _: c2 }
os.tvboxnow.com! u0 M9 j/ Y6 z4 M. {) t
不願意露面的其中一位老闆Juliet說：“大部份fine dining餐廳都設在酒店，我們的想法，是做一間簡約、充滿現代感、高貴又獨立存在的高級餐廳。”為了一新客人的耳目，她還請了旅居紐約的英籍藝術家好友Imogen Slater前來作畫，讓充滿都會風的沙灘女郎躍然於牆面上，型格時尚的畫作，點亮了整個空間，讓人留下深刻印象！
9 [6 B8 s& T5 Ios.tvboxnow.com
' ^. ~- S8 [$ P7 d( S9 Z5 y0 H
餐廳經理和廚師皆系出名門，餐廳經理Carole Pinel是法國人，曾在倫敦米其林餐廳Lindsay House當了4年總經理，對美食、美酒瞭如指掌，當然服務態度也是第一流的；主廚Evert Onderbeke出生比利時，現年33歲，曾經在米其林二星名廚Roger Souvereyns門下學藝兩年。
3 V$ n4 i' x$ I' m( q( D3 t
, h* H/ f" y) Z- z
“Roger Souvereyns改變了我做菜的習慣，他讓我知道，只有最優質的原料，才能做出好菜，他也糾正了我對味覺的一些誤解，他讓我知道如何取得正確的味道。”這位71歲的老廚師至今仍活躍於廚房，他還聲稱要死在廚房裡呢！
6 \; I6 g2 ?' R1 ^+ W公仔箱論壇
1 V3 s$ [5 ?1 e% ?8 V; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
High Tide主打魚和海鮮料理，所用的海產，全是歐洲、紐西蘭和澳洲新鮮空運過來的當季漁獲，換言之，你盤子上的比目魚、大口鰜、安康魚、鱈魚、鱒魚等，幾天前它們還是海洋裡一尾自由自在的魚兒，一轉眼，就成了老饕的盤中餐！
; }7 T) O5 m$ Y& M. n: p5 k( w
/ q! x7 u8 W4 P
“像這週，我們的鮮蠔是冰島來的，下週則是荷蘭；檬鰈也是從荷蘭空運過來的，帶子則來自蘇格蘭，還有小龍蝦來自澳洲。”Evert Onderbeke娓娓道來，他是主廚，也負責進貨。
. U( y! N- c! n' z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l) {/ M5 }/ Y: F
餐廳的原則是絕對不用冰凍魚，所有魚類，都是現捕後第一時間空運過來的。因為這樣，來貨常常不穩定，菜單幾乎每隔幾天就換新。而菜單也儘量保持簡單，只有區區兩頁。
公仔箱論壇 U3 U/ S" d$ M7 s/ h" \: P/ B
0 Q/ ~* n ~; U6 X0 M; P* S( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在烹調上，Evert Onderbeke結合了法國、意大利、地中海料理的各家之長，烹調手法靈活多變，但一律以簡單、保持原來風味為大宗。
R' T2 d) S$ O0 r/ ~
; i0 ^" Q$ m4 N$ ^
新鮮，就是最好的調味料，擁有新鮮又優質的食材，還有系出名門的廚師和餐廳經理親自掌廚和坐鎮，High Tide的魅力，由此可見一斑！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \# P% F3 f/ F6 n' P- t3 O
os.tvboxnow.com* \# a, o+ x6 Y5 _+ [3 v
High Tide
) }: M5 v) g: d+ f. @! [7 ?" M
地址：Menara Taipan, Jalan P.Ramlee, 50250 Kuala Lumpur.
5 ^! [- E# ]6 U8 [
Tel：03-20724 452
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
