標題:
傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-25 01:05 AM
標題:
傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D* N: A6 i' @
一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）
- c) Y4 ^+ S! E. N
; L5 O% |( o( s# Z: Vos.tvboxnow.com
公仔箱論壇% G) ~7 y! ^1 a9 Q; S& w: A3 j
魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）
os.tvboxnow.com" [6 v2 ]4 p6 o# z6 o
+ v9 k4 M0 `: G" t
* X/ E) [8 m H* D/ Ftvb now,tvbnow,bttvb
一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T2 u* \' n, [6 U0 Y* V% N8 V0 U
) n) a4 y1 `, P! e
1 I) U, L, g# W( ]" O
脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）
7 J8 _" h2 Z: `0 g: a8 {tvb now,tvbnow,bttvb
- h- f+ v5 H' E; [6 C, i
6 y, ~2 j' g5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）
4 x9 V# C5 x3 D7 S5 U) xos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb7 a# b# f( |! f+ U3 T
8 P3 u2 O1 c# ], z) g9 W$ q8 D公仔箱論壇
干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）
4 T/ ]- B2 E% h4 B1 G0 eos.tvboxnow.com
! ]: b* A; x. Z( q% i
* d- y) R, l+ M9 O' E* Eos.tvboxnow.com
泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）
tvb now,tvbnow,bttvb5 a! H" ]* k& C% h5 c% E0 Z
% B# D2 q& |7 f" vtvb now,tvbnow,bttvb
雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
6 E. b9 Y$ F) ]; l7 N/ B' P
os.tvboxnow.com/ O i/ j* r2 `2 l; K3 s# u
位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。
) ?: W! Z: R1 z. s+ K
, ]/ J; _0 ^2 W' `tvb now,tvbnow,bttvb
擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”
' N: v' s3 o$ A4 [2 Q. i9 ?! A7 tos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n; C- I4 G, Z6 L! d, L
甘榜雞須經過挑選
tvb now,tvbnow,bttvb$ p" t! L6 n3 k" W8 \! |/ C, P
; M; _2 K% i* x" V( p3 v公仔箱論壇
“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
tvb now,tvbnow,bttvb1 R5 v1 c4 V8 s" @
. v) X3 @$ r3 M' xtvb now,tvbnow,bttvb
在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
公仔箱論壇# W6 p6 |# W: a7 C' l
; Y) I: y: ~4 V3 A4 X% k* j) x
脆皮鹽焗雞原汁原味
( o: ]6 D8 S% ~ u$ r公仔箱論壇
os.tvboxnow.com* V% [( X. y6 E N. }/ M
師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。
+ x' r+ A: q% z1 l
0 }% m$ X8 O/ E% f8 A7 _
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。
3 R+ E7 s- L* b7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者:
chperic
時間:
2010-8-25 07:47 PM
thanks for sharing
作者:
cc_chu
時間:
2010-8-25 08:52 PM
VERY GOOD !!!!!!!!
作者:
yo_e_c
時間:
2010-8-25 09:55 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
Davidgogogo000
時間:
2010-9-2 09:29 PM
thank
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D* N: A6 i' @
公仔箱論壇% G) ~7 y! ^1 a9 Q; S& w: A3 j
1 I) U, L, g# W( ]" O
