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標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味


! ^  ]0 I  u9 |- K% Jtvb now,tvbnow,bttvb来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
' a0 J; g. P) s) h9 L  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  `# N9 ?- ^5 R8 E# B% l公仔箱論壇嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c6 h( O  [, m* ]! Q# d" b

. b6 D1 z. B) o! L老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
/ l: o5 O; Q5 r: `! `tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com: X8 X& Z- f* D3 b. x3 W- G! F
一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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5 t. V+ n6 z6 z0 j7 {: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。来自怡保的细嫩粿条，口感十足。os.tvboxnow.com9 M# I8 y+ g5 v
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鸡腱鸡肝香脆爽口。
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$ r: y9 `" c9 D/ }os.tvboxnow.com鱼丸肉丸一样好吃。tvb now,tvbnow,bttvb. ~1 }8 G& u9 ~

7 _, q0 D! U+ d. ^9 c) M5 \tvb now,tvbnow,bttvb张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 os.tvboxnow.com# B0 a; Q1 l# f) S
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报道：张晶琇 摄影：林联兴
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
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而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
8 L" ~" @: o6 d2 Z* I$ y/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v0 K/ N$ k, a- T. [
请教朋友研究改良2 L) S/ W& B, T$ q/ }7 b

" U- G! q9 y  P8 O  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d8 T+ ]& V8 ^0 u# h. V

, V  a5 t: B1 Q7 B$ ]1 ~  C) y2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。; L! Z, h+ f3 O, W2 ]- y2 m, e8 N' @

$ y/ H4 h% F3 |2 a5 p8 u6 `6 h公仔箱論壇时间火候是关键
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
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$ l" Y4 g: O5 d/ \# V1 |/ X9 T他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
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: M) g  f, D# t! s/ ]公仔箱論壇直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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豆芽粿条来自怡保
# R6 T& [4 V4 v0 a5 E. J7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r  i" f/ g8 Z$ _公仔箱論壇不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
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' t, o! g6 V2 O3 W% L6 n张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。( t, d1 J6 N5 r+ _& }% b0 L
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他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。, W2 b$ R# s6 V6 v! A
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北赖才能园不夜天芽菜鸡饭tvb now,tvbnow,bttvb; B; B& e# h' ]: L; @
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.os.tvboxnow.com: }! ~% s* r+ p
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）) x( m- O  ]% b, T; a
电话：012－4542774) b: S  t9 B; g! g4 Y+ u3 B9 ^
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北海拉惹乌达111饮食中心分行8 K/ j+ X- D; G& D/ `
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D- K7 \7 R  W) |% o9 s$ ?7 |
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。
7 k" C1 D& p( D0 v3 Y4 y$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜烧肉，很多肥肉！！！
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?
" m/ s' M' N" G  \- Q和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

5# huhut6432gj tvb now,tvbnow,bttvb) V3 L# q+ o. X0 h. r
& d- e0 @; o: Q
唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [/ R: N7 [. u+ N. A
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) m* i% l: A: M8 `6 V0 C; m: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @. V$ H( _! `8 r而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。
( T  h/ {0 w2 ~公仔箱論壇現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。
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作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

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: i$ G2 C( `' S  Z3 d, n5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。os.tvboxnow.com- T, \7 V% u5 N' ?" s, B0 L( A* Y
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% N0 Q) v3 [/ Q7 B2 w, s& \& b  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...公仔箱論壇9 q5 U0 ?) {6 P5 x0 C
devil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
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/ u2 ~4 h' S, m3 \如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。
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不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.
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  W; j0 Y5 W& g' C5 I# x# C1 P公仔箱論壇因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),
9 N1 e: K1 w8 E; zos.tvboxnow.com而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.



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