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標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味

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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。公仔箱論壇7 f% d1 {* _! t: R7 _

. g4 z7 f. e; Q8 ^! cos.tvboxnow.com老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 tvb now,tvbnow,bttvb$ K, o3 G' F* F+ x5 U; h
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一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 tvb now,tvbnow,bttvb7 x' E6 Q: p3 T% b# s' [

7 E2 _! F# e* B! y2 y- p# C3 o来自怡保的细嫩粿条，口感十足。& t. t; J5 K" o9 t3 u

  t, y& x& Y. oos.tvboxnow.com鸡腱鸡肝香脆爽口。
% b! }$ ~! g( d9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ~! w. U) o: b鱼丸肉丸一样好吃。
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 os.tvboxnow.com) y: k5 {) V+ `) @) b/ F" ^+ r0 G; q
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报道：张晶琇 摄影：林联兴9 Z7 D! Z; R% r" v1 j( T2 ]. _
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！/ _7 ?. b& E3 u! v1 r' j
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
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而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
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; m. b! r) G/ f请教朋友研究改良os.tvboxnow.com) m+ ]6 X/ Z) l" c7 d% b8 i6 ^% o

1 j; q6 j! s/ @6 @2 m7 T4 \0 u3 M年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。公仔箱論壇, i( g) ?4 ~- o7 a) O( N5 A
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
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+ D1 _( U8 x1 T1 i# P, @* G时间火候是关键tvb now,tvbnow,bttvb3 d$ ], j# C8 M7 a- s2 P* i' C

; G# h  R% @2 \+ r5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
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: P! W: [3 r: j6 h公仔箱論壇他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。tvb now,tvbnow,bttvb7 I* l5 ?% n9 N

4 D* f( F, G' }. h7 H& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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/ O; q1 X2 }" j' W7 w  T+ m" Z$ K公仔箱論壇豆芽粿条来自怡保TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R9 g$ ?. Z# H5 [; x$ [
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。0 u: W8 h- @: g( X6 y7 m
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。公仔箱論壇8 ?8 I4 a: V2 k- A
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他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。* d7 Q4 k& B2 C6 T' B* x

0 Y% p. r0 B2 W公仔箱論壇其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。& d7 N3 d& R  J. f  a0 c1 U
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除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。os.tvboxnow.com$ `+ W! o" M' q3 N

; Z5 O1 B( m9 [6 `/ Utvb now,tvbnow,bttvb北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
6 }* s% ]7 Z' l( pos.tvboxnow.com地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f2 h$ S0 I4 m* s% B" k) E
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）# N0 p+ P( T/ q6 G
电话：012－4542774tvb now,tvbnow,bttvb( D& N' {" G( R8 {' b; e& b
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北海拉惹乌达111饮食中心分行公仔箱論壇$ i( ?+ t3 N/ X
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.公仔箱論壇: m3 v' d. @; V! i. V. o2 W
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。tvb now,tvbnow,bttvb) a" j* w- `- c2 d* G
配菜烧肉，很多肥肉！！！
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?
3 s& E7 m1 H9 u! ^% q) K; p) h公仔箱論壇和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

5# huhut6432gj
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# h! P- H8 R3 Rtvb now,tvbnow,bttvb唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
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% ]! i; Z- _; g$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Z( i! {4 N" n; K! Vos.tvboxnow.com公仔箱論壇5 g; J5 X6 P3 p0 g* k3 C; R& y
而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。
" Q7 w  o$ g) k3 @: S$ W5 {公仔箱論壇現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。
# c& V$ ^, p1 R6 o3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

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1 r3 }6 L2 I9 r! [  }os.tvboxnow.com唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
% v& U6 `* U# [1 h+ _/ F' |6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1113894
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) E2 c% H6 k) ~0 ?2 [, |5 Z$ H/ I1 Z
) p2 R+ Z; x# _而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...
- B* J- a/ `* l5 Ddevil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
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如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。
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不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.  k) j# J7 U" R

  Y8 C. ^  c/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N' M4 F5 l% s/ L, b. m7 B
而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.



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