標題:
[西式食譜]
匈牙利牛腩
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-23 12:04 AM
標題:
匈牙利牛腩
材料:
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a 牛腩肉 1公斤(大約)
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b 洋蔥 2(大)-4(小)個, 切大片
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c 紅蘿蔔 1條, 切塊
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d 蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜頭2粒,切碎)
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e 月桂葉bay leaves 3-4片 (可省略)
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f 匈牙利紅椒粉paprika 2大匙table spoon
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g 俄力岡葉oregano leaves (乾) 1小匙
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h 蕃茄糊tomato paste 1小罐
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i 辣椒粉1 大匙(不喜辣者可減免)
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j 糖 2小匙(可自行加減或省略)
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k 鹽 適量
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l 胡椒粉 少許
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m 牛肉高湯 五杯以上(或蓋過材料). 可用清水加牛肉高湯粒代替
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n 洋香菜葉parsley leaves (乾) 少許, 盤飾用(可省略)
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做法:
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1. 將牛腩洗淨切塊. 用紅椒粉醃片刻.
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2. 炒鍋注入一杯油. 將牛腩表面煎黃. 撈起備用.
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3. 炒鍋留一些油, 將bc爆炒1分鐘. (若用蒜頭亦在此時加入). 加入番茄糊拌炒, 並注入高湯.用大火燒滾. 加入牛肉塊及其他材料(n除外).
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4. 將(3)倒入快鍋(壓力鍋). 高湯蓋過材料.鹹度調至剛好. 快煮30-40分鐘即可. (若開鍋嚐試覺得太淡或太鹹, 此時亦可稍微收乾湯汁至濃稠或再加水)
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註:
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若用細火慢燉. 牛肉會比較入味. 如果用燉的. 洋蔥及紅蘿蔔在最後30-40分鐘再加入即可. 其他調味料可先加入與肉同燉. .... 或者(2)之後. 先用高湯將肉燉煮1.5小時. 再加入其他材料燉至完成.
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