標題: [中式食譜] 紅梅石上鮮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-20 06:37 AM     標題: 紅梅石上鮮

材料
) D8 W' `. C: ?公仔箱論壇魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞
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湯芡材料公仔箱論壇+ j0 `: z+ d0 M+ e2 n; a& @
雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許7 f* x1 b2 p5 \+ r0 w1 m; m1 J
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做法
( e6 }3 Q" x4 J, `- g& w1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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/ S& R$ P( _) v, c/ l3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。
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貼士
0 _' X# {9 ?3 ~9 y6 x1 }) }公仔箱論壇東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q* x) P/ Z3 W  n

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作者: hippy_123    時間: 2010-8-20 11:19 AM

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