標題: [中式食譜] 炒 虾 蟹 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-19 11:45 PM     標題: 炒 虾 蟹

主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。 ' @1 V; e8 S0 B( f* p( r+ ~$ B
调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各
! |5 c  f% Z) e* O% N10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 os.tvboxnow.com& [, o: }8 i, x* s4 {) j
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、
. k' r% [2 w# \! q9 T- b湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
' m6 K7 A* ~+ U7 ?- P$ M& D' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透 $ }2 K# G$ I1 N: |
后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上 公仔箱論壇! X" |! r/ G/ u. C/ r/ h
香菜末即成。
# k4 t% H! W; J. y2 o- [特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名

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作者: hippy_123    時間: 2010-8-20 11:21 AM

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