標題:
[食肆地點]
瞄準 超抵生蠔
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作者:
nt1972
時間:
2010-8-19 09:32 AM
標題:
瞄準 超抵生蠔
喜歡到處覓食、試食之士就如打機,從來都是大無畏,不怕錯入難食餐廳,也不怕千山萬水尋來一碗美味。然而有餐廳多年來靠着口碑不乏支持,猶如「認住呢隻鷹」一樣,看見其名字便知道水準「包冇走雞」,就算她一而再、再而三的遷到新環境,仍不改其食物質素,難怪令好食之徒猶如粉絲一樣追隨到底。
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推中價晚餐吸上班客新張位於灣仔的「Ramas Oyster Bar & Grill」是從三里屯舊址搬過來,餐廳自2000年開業以來曾於不同地方立足,但每次遷址都能吸引食客聞風而至。新店跟以往路線有點不一樣,現時主打優雅卻經濟的意法菜式,當中連餐湯及主菜的套餐只需約$200,比其他餐廳便宜近3成,完全對準灣仔上班一族的市場,讓大家下班後不用花費太多,也能享受一頓非常賞心悅目的晚餐。首先最吸引人的生蠔拼盤分為澳洲及法國兩款,來自澳洲的蠔種現時最當造,肉身甚為肥美,亦另備有法國蠔拼盤半打($348)。餐廳每星期四返貨,愛蠔之士不妨擇日到訪。
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出身名門菜碟當畫紙縱使價格走中檔路線,並不代表食物將價就貨,大概餐廳只向食客收取了食物的成本,其他的裝潢與用餐氣氛都變成免費。坐鎮的主廚Rednaxela曾跟隨多位星級餐廳如8� BOMBANA及aspasia的名廚學習,對用料、烹調方法及賣相陳設都極度講究,他曾試過跟著名廚們拿着不同牌子的橄欖油逐一試味,現在亦選用跟他們一樣的食材,確保食物質素;他亦從名廚裏學懂設計菜式賣相,視碟子是一張紙,以不同食材在紙上繪畫,他稱曾經試過看着餐廳旁的泳池,設計了帶子Carpaccio。
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身處銀白色時尚裝潢的用餐氣氛裏,吃着一口美味精緻的食物,剛才上班的鬱悶全都一掃而空了。
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特色一角灰銀色調子的餐廳為何有個截然不同的角落?酒吧旁邊的Feature Wall是由設計師將三里屯舊店的Idea搬來重組,用上近300塊由內地森林裏伐來的砧板砌在牆上,在以冷色調為主的用餐空間中調和一下。
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試食報告
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環境氣氛:*****
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好味指數:*****
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必食推介:生蠔拼盤、三文魚牛油果他他
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人均消費:$200/位
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Oyster Platter $198澳洲生蠔拼盤,包括2隻Coffin Bay、2隻Fine de Special及2隻Irish Gigas。
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Scottish Salmon Avocado Tartare $88(套餐)、$168(單點)
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三文魚和牛油果的配搭甚為有趣,牛油果當中混合了蟹籽加強口感,面層鋪以切成差不多大小的意大利牛茄;旁邊以黑松露及三文魚籽作裝飾首尾呼應,完全感受到廚師的細心。
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Pan-fried Foie Gras & Scallop $98(套餐)、$228(單點)Toscana Tomato Soup (套餐附送)餐湯凸顯了大廚對食物的心意。雖只是餐湯,但用上意大利牛茄與麵包慢煮個半小時以上製成,當中麵包的運用更是十分講究,再加上炸茄皮及羅勒點綴,成功奏響套餐的前奏。
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Ramas di Antipasto $68(套餐)、$168(單點)
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由陳醋意大利青瓜吃起,經過24月巴馬火腿配水牛芝士,去到帶子Carpaccio,廚師在傳統意式前菜中搞點新意思,就算沒有高成本的溫室食用花做裝飾,賣相亦做得很精緻。
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Trio of Beef Symphony $288(套餐)、$388(單點)
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(左起)西冷、牛柳及牛面頰三分各具特色的牛肉,分別配以自製賓尼士汁、蘑菇烤肉汁及紅酒牛肝菌汁伴隨享用,單點Portion共有10安士,是絕對負擔得起的「牛精」享受。
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Peony Shrimp Scallops & Sea Urchin Linguine $268(套餐)濃郁蜆湯與車厘茄、羅勒等煮起扁意粉,配合牡丹蝦、帶子、海膽等海鮮,鮮味無與倫比。
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作者:
tax1
時間:
2010-8-19 12:39 PM
Thanks for sharing!
作者:
hippy_123
時間:
2010-8-19 07:56 PM
感謝您的信息
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