標題:
[中式食譜]
菜肉煎餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-8-17 06:47 AM
標題:
菜肉煎餅
材料
tvb now,tvbnow,bttvb( C, l) R* ]) \; s% a' b' X
高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
os.tvboxnow.com! J3 v: K* J6 X: y/ [$ `9 r* O6 I
os.tvboxnow.com- Z! m1 Y/ K7 @1 W6 ^1 K6 c7 \7 S
tvb now,tvbnow,bttvb! E( i4 A' x* V) e
做法
公仔箱論壇8 l1 L% P0 }3 o- \7 j9 B& V2 V
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。
os.tvboxnow.com# m, Y, @5 F& \0 O6 i, r) \$ R( m
+ H- X v4 z, D+ j公仔箱論壇
2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。
$ v, R5 V! G% ]) Wtvb now,tvbnow,bttvb
- N: \) t( C% i' E$ C
3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。
tvb now,tvbnow,bttvb3 B* H$ l; h% J* a5 O
U1 U$ g3 o) X+ G$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。
H2 w% }3 K2 p4 U4 v' R7 ?
; E. F P. J! G. b' I8 C. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。
9 p# R- f& X" y0 u L9 x7 l公仔箱論壇
公仔箱論壇+ `3 Y) k, `2 w7 g& p" H
椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。
作者:
hippy_123
時間:
2010-8-20 11:26 AM
感謝分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
