標題: [西式食譜] 焗龍蝦伴煙三文魚沙律 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-14 06:36 AM     標題: 焗龍蝦伴煙三文魚沙律

材料, b0 s# u/ ~. ?0 I0 F- y- J
龍蝦 1/2隻（蒸熟）、蒜茸/洋葱粒 1湯匙、羊奶芝士 30克、蒔蘿 1束、無鹽牛油/特純初榨橄欖油各 1/2湯匙、鹽及黑胡椒適量、酸豆 1茶匙煙三文魚tvb now,tvbnow,bttvb5 N* |  _5 x8 Q& A1 f+ {9 x/ ~1 s

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煙三文魚 6片、甜菜根（切薄片） 2顆、洋葱絲 1/2個、酸豆 1茶匙、蘿蔔苗 1把、檸檬（榨汁）/檸檬皮各 1/2個、牛油果油少許、鹽及黑胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb% }; t2 T8 S; }  C# `6 M3 x
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5 s/ `0 Q" z) y$ ?- ]os.tvboxnow.com做法
% A# G4 d( {$ e* U% ]公仔箱論壇1.將蒸熟的半隻龍蝦起肉切粒，放回龍蝦殼中。
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2.將羊奶芝士、蒜茸、洋葱粒、蒔蘿、酸豆、無鹽牛油、橄欖油、鹽及黑胡椒拌勻後，放在龍蝦上，預熱焗爐以 200℃焗 10分鐘。+ k8 ?8 D! ^; R, z
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3.製作煙三文魚沙律，把檸檬皮、檸檬汁、鹽、黑胡椒、牛油果油拌勻後，再加甜菜根、蘿蔔苗、洋葱絲及酸豆。放上煙三文魚，淋少許牛油果油，便可配焗芝士龍蝦享用。
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貼士龍蝦先蒸至六、七成熟，對切一半後，起出近口位的胃部，然後再焗或煎，可保持肉質嫩滑。
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