標題: [中式食譜] 四宝上汤 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-14 06:21 AM     標題: 四宝上汤

菜系：广东菜
, t9 {* z% x) d) S- h9 nos.tvboxnow.com     配料:公仔箱論壇5 l8 }2 a6 p/ P8 T) p
    〖主料〗：大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克
3 d* y0 e8 x1 j3 M8 v% B( _5 }. ios.tvboxnow.com    〖辅料〗：葱10克，姜20克
: K5 @. z: O, [( F5 }" i7 V. b/ \tvb now,tvbnow,bttvb    〖调料/腌料〗：盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克
. {: s: L3 F0 O) Q; X1 Jtvb now,tvbnow,bttvb     操    作:
9 U  U' x* S/ _7 Q( a1 k9 T    1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
+ E: X$ z* x/ y9 ~: R公仔箱論壇    2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
8 O& A5 U0 v( F( Q& }) J    3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。

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