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標題: [中式食譜] 四宝上汤 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-14 06:21 AM 標題: 四宝上汤

菜系：广东菜9 {0 S/ ^+ p" j1 r; ^
配料:os.tvboxnow.com7 z# U% Y' o: x y6 f
〖主料〗：大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克公仔箱論壇3 \" ^, h& v, B! f3 @3 V4 U) e) C* N
〖辅料〗：葱10克，姜20克tvb now,tvbnow,bttvb/ S4 E! C: `4 H: ^) W3 b5 t
〖调料/腌料〗：盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克
操作: os.tvboxnow.com8 C% K8 G# T) Y: O! Q$ C$ v
1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。

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