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標題: 入行44年從未拜師學藝金茶王羅德靠用心冲奶茶 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-14 06:15 AM 標題: 入行44年從未拜師學藝金茶王羅德靠用心冲奶茶

「我參賽只係想推廣港式奶茶，唔想呢個傳統文化失傳」，這句話出自新鮮出爐的新一屆金茶王羅德的口中，絕對份量十足。在上屆金茶王比賽只得優異獎的羅德今屆捲土重來，最終憑平穩表現和冲出色香味俱佳的奶茶，成功奪得第二屆金茶王名譽。羅師傅今天會以香港金茶王的身份，與來自海外和內地的金茶王一決高下，爭奪國際金茶王的榮譽。今年 56歲的羅德， 12歲便入行在茶餐廳當雜工，自言所有崗位他都做過。個子小小身形略胖的他在冲奶茶方面絕對身手不凡，他指從未真正拜師學藝，「都係喺旁邊偷吓師學吓嘢，再自己慢慢摸索」。入行數十年見證港式奶茶、咖啡文化的興衰，羅德說現在最看不過眼莫過於時下的奶茶重快不重質，商業味甚濃，「家好急進，冇乜人用心機去冲一杯奶茶，你想搵一個有份量嘅師傅都難」。

撈茶焗茶步驟很重要羅德指，冲奶茶最重要在於經驗，例如粗茶和幼茶的分別、植脂奶和全脂奶的口味等，「你要掌握佢哋嘅特質，然後再用心去配搭」。而且，撈茶、焗茶、冲茶每個步驟都很重要，「用幾耐時間焗、用咩手法去冲茶，都係好大學問」。去年曾參加第一屆金茶王比賽，卻在決賽中鎩羽而歸只得優異獎，今年捲土重來終於奪冠，羅德形容是對他多年來努力的回報，也希望可以幫忙為推廣奶茶文化出一分力。連續兩年都擔任決賽評判的金百加發展有限公司執行董事卓鳳婷稱，羅德師傅今年表現更勝去年，「佢舊年初賽嗰陣其實做得幾好，但到決賽嗰時就失準，相反今年表現平穩，味道同技巧都好出色」。她指，一杯好奶茶的味道應該水準和味道都相近，「羅師傅今年呢杯奶茶，同舊年冠軍陳偉聰嗰杯味道真係一樣咁好」。 + e8 h7 D8 Q m1 F) Z

奪得新一屆金茶王的羅德即席表演冲奶茶絕技。

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