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標題: [中式食譜] 枝竹羊腩煲 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-13 12:15 AM 標題: 枝竹羊腩煲

材料：羊腩300克、馬蹄6粒、冬菇4隻、筍肉80克、薑80克、枝竹1條、蒜頭及乾蔥4粒、南乳1-1/2茶匙、腐乳1-1/2茶匙。
芡汁：水500毫升、生抽2茶匙、老抽2茶匙、糖2茶匙、生粉2茶匙、水2湯匙。& r, Y6 b$ @- b4 O3 ^; {
做法：( `( [2 c0 N- {( A8 q/ _
1. 將羊腩斬件，汆水再沖淨，備用；馬蹄去皮切片，蒜頭及乾蔥切片，冬菇開半，筍肉切件，薑切件。
2. 枝竹放熱油內炸鬆，浸軟，切段。
3. 燒3湯匙油，爆香醬料、蒜片、乾蔥片及薑，放入羊肉爆透，蘸酒加入芡汁及其他材料，將羊腩炆；放入枝竹續炆約15分鐘，埋芡即成。

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