標題: [中式食譜] 百花豆腐伴桂花茶湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-12 06:40 AM     標題: 百花豆腐伴桂花茶湯

材料
4 S/ z0 R& l: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶$ ?4 o8 g: c: X4 b3 {, k6 ?6 p

! P0 ^% g4 J6 C3 ~* y! W$ ?公仔箱論壇湯料
% A6 S5 ]: f9 w清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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調味料
& w+ [& s  j* {+ y9 _7 ltvb now,tvbnow,bttvb海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許7 {7 `: h4 |. t. J
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& O9 N+ Z+ k* ?1 k7 b公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb4 ^5 |6 c- {/ n7 M6 Q$ W
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。; k% Y( ~% _& d/ n
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。tvb now,tvbnow,bttvb; z" d- F1 P) y5 D) p' p  C2 T
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。

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作者: hippy_123    時間: 2010-8-12 01:39 PM

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