標題: [中式食譜] 百花豆腐伴桂花茶湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-12 06:40 AM     標題: 百花豆腐伴桂花茶湯

材料* F+ j8 F! B2 {' Q( d, }
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶os.tvboxnow.com+ Z. Y: y; ]: {" a5 z# n/ g
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湯料
* D9 ^! ]) o! X5 ^# Ztvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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! p. \* }" O1 i! P7 U* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
5 W+ o  a& k  o. }1 D% y  a海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許os.tvboxnow.com! H9 X: k3 e- ~/ x+ @9 m. Q

1 Y9 f* @6 I: {3 I3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ m: I: q# N8 ?2 R3 I  f8 x* l, d做法
1 h' N1 d! z0 y- m$ |' v2 w1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。公仔箱論壇: l% j" h% G% K  H2 A
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z& s& d) b& z9 C# W
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。

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作者: hippy_123    時間: 2010-8-12 01:39 PM

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