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標題: [中式食譜] 桂花熏雞翼 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-12 06:39 AM 標題: 桂花熏雞翼

材料# Q& j9 b9 f6 E8 a2 e; f; k  j
雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙公仔箱論壇- D7 y- z1 B* ^0 f% t; o9 s

醃料2 |) y" N' c* q8 S  G
海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙os.tvboxnow.com5 {. U; s! `# V" m* B
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做法% ?5 U1 D( c$ O$ v; n: }! x* A+ x5 {
1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。9 o# x* @6 C6 |7 @8 ]* p) H3 U

2.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。

3.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。公仔箱論壇' d3 h6 |& H/ M5 l0 c

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