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標題: [甜品] 反轉焦糖燉蛋 Creme Renversee au Caramel [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-9 06:46 AM 標題: 反轉焦糖燉蛋 Creme Renversee au Caramel

材料& T. h+ s; ?6 A/ F/ [7 O8 E7 R; U
奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克
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焦糖材料
糖 250克、水 250毫升公仔箱論壇/ l! @- E  \7 @/ F. n
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb+ f! z+ R0 j: l. E& j5 t# p; ^, B) r, l
1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。  a7 t9 h) e' r0 k1 ?/ v
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2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。4 @0 C7 z; r4 O
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。os.tvboxnow.com  z/ H9 F5 T# N3 M2 M+ O$ h
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4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。- P: O" e. Z7 l8 K! E
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5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。

6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b7 x7 l! I# K

作者: hippy_123 時間: 2010-8-9 02:27 PM

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