標題:
正宗白咖喱面 香辣孜酱诱食欲
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-9 02:00 AM
標題:
正宗白咖喱面 香辣孜酱诱食欲
% z1 w; `% e( _! n公仔箱論壇
张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
' j O# j% U3 I公仔箱論壇
; r/ I6 |& J; ?2 C
张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
os.tvboxnow.com; T8 B; L& H( q' t4 Z% [4 o- ]( \! n
公仔箱論壇; s, x0 S; r) E, a: B% a
许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
tvb now,tvbnow,bttvb5 h! f$ w5 `8 I, [) a; c- `
9 x! K- ]: k) G5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
张师傅采用多种新鲜的配料。
# V8 f4 I" H& ]2 ]$ |4 x; Z! ?os.tvboxnow.com
1 S# I4 L' T0 ?' `1 X% D/ Stvb now,tvbnow,bttvb
这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
: @' h" g& D0 k1 A
os.tvboxnow.com- S; J+ `( M i" W, S* ?
张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
" c2 d% o3 W, Y: t% @, @
9 [9 h5 h9 @" \1 O4 Y公仔箱論壇
就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
- K/ ^1 \1 p$ M
; m2 R, q* B' g8 O+ i% O
槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
. a+ Z7 c* {3 g% [3 j. B# o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~# z6 G0 T6 E: c m" I
7 k3 Y |& W _7 \' k2 N
报导\摄影：陈志存
( F7 Q) S& I: U& E4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: x: L$ u& ]0 i( b7 `5 k/ cos.tvboxnow.com
白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
tvb now,tvbnow,bttvb7 n' Q! F7 ~$ u6 ?- b3 [! L
9 t- c+ Z$ y0 A2 f% L8 i z
祖传香辣孜酱 36种香料制成
' O' s2 D9 Z3 M( B9 ]1 E
) @4 H4 a2 ]; O/ M! w* w公仔箱論壇
这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
公仔箱論壇% l; u6 S5 F8 O0 v! f ^8 N
tvb now,tvbnow,bttvb2 a6 g2 v! X8 @( s. l3 V' Q; ?8 O
“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
os.tvboxnow.com% A! V1 q, }( O c; A4 a
+ X9 E& S! N) u3 r* W
张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s: E- P# Z% _6 ?" M
公仔箱論壇 L+ P3 Q& s4 x
人工搅足5小时
" V1 F6 V- f: P) k: g& Dos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com. m' A8 z/ W2 i( b a* N0 C
多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
os.tvboxnow.com1 z' p# r: i. K& h+ B
* i6 l J* |/ W% pos.tvboxnow.com
他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
* k [9 r' _/ g: w4 v% z4 P公仔箱論壇
0 ~1 I& @# d1 o
近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
4 Y% G. {; @; m5 Z; v( z( Ptvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com7 k, g3 y% Z* ~+ G5 p! E$ a' t$ K
现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
. p( S# Q6 w5 ^5 e
* A5 L- z4 A+ N1 N* ftvb now,tvbnow,bttvb
传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
3 Z( {; A. e$ _1 l公仔箱論壇
1 Y- L: ], X) y7 R h- d* i* {
华师傅授秘方 成黄坚得传人
; }- Q D) Q9 r' z$ g; R2 Ltvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K+ Q9 Y7 o8 b; _$ W' Z
张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
tvb now,tvbnow,bttvb3 l6 d2 W, x' L2 L" ~. a4 X
4 H/ ^0 l. X6 `2 e, m& a) l6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
5 Y. ]- P- P- h) `* e2 ~' p5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ o: [) v1 _) c, Z0 z. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
9 J4 g/ F. B; I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q l+ E/ E6 A' \2 O5 D
但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
os.tvboxnow.com y/ C. t5 Y7 T: ?
; K0 y3 J- n& c( G7 L0 z# r/ k$ Btvb now,tvbnow,bttvb
不含味精人造色素
% [( n" x# ^" w3 Cos.tvboxnow.com
/ a! @1 I* C. V' |7 Q z# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
tvb now,tvbnow,bttvb6 d2 j m! p* `) Q( w
7 i: p4 y. M0 Y" c) I n0 i& i# {
早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
: e/ O `% L4 B' I; e0 r6 }
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
tvb now,tvbnow,bttvb, W! F( {6 a- @, x/ ^; A8 w
夜市地点：发林1998饮食中心
4 X' P: q9 j# d
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次）
作者:
cbkN258
時間:
2010-8-10 10:17 AM
看來很不錯的 有意思哦 不錯的 不錯~~
作者:
kkkianming
時間:
2010-8-10 12:09 PM
thank you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
; r/ I6 |& J; ?2 C
公仔箱論壇; s, x0 S; r) E, a: B% a
os.tvboxnow.com- S; J+ `( M i" W, S* ?
; m2 R, q* B' g8 O+ i% O