標題: 招牌云吞面 信心满满上桌 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-7 01:02 AM     標題: 招牌云吞面 信心满满上桌

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走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
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“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [, ]' D4 N' e) J

$ t% P$ e( @% P公仔箱論壇QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
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6 R8 t; w; U( x. q; h$ K+ {& vos.tvboxnow.com“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 公仔箱論壇6 i) H* A' [; \# o; }9 Y* ^

1 J+ U7 Z" ^6 X9 O0 J3 Z+ J7 x6 V, G店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
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; w6 i/ m" {' ^1 J% ^公仔箱論壇东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
* y3 b' j2 Z/ O& I, w- B( w) Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E4 |% ?0 I, H& z, }' x4 J
麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！tvb now,tvbnow,bttvb4 J5 S# }4 F: C

5 T; d7 |: J3 a) G- b香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
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6 w6 z4 d* y+ v% O( _在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
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以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
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报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
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走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
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9 [4 S% s. f* g9 S0 |公仔箱論壇知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
; E; B7 ]- s; Y5 `8 ]+ Z# g/ V: m3 Xos.tvboxnow.com公仔箱論壇) R" f1 h* F1 T) G/ _2 T4 O) N
手工面条自制云吞皮
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2 z  t; S* F* Z  ]! Mtvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”tvb now,tvbnow,bttvb% g$ [1 N, {6 @- G$ H  D

! U$ a; s8 z; R5 p8 ]名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。
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汤头加鱿鱼红枣熬煮
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做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
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$ Q8 z8 S% ?' u/ \1 G& G  m! [1 ~tvb now,tvbnow,bttvb以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y1 g. y9 t0 Y
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此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
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3 j4 h) C; p+ `, D云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
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"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
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% p$ {+ f% T/ L客人意见是进步推手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [* A9 M4 h! X; C
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林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”. q: p* N2 r$ `0 P/ s4 _
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此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。os.tvboxnow.com0 h+ d* l' R2 `, V# A* u( B

$ J2 d9 `  U0 ~' g嫲嫲云吞面
# E6 g" o4 t" k! d5 l$ J* q地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
2 h9 M( ~% v' ?/ S: q7 m8 B公仔箱論壇电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
5 q; U9 V3 t6 V. T& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
3 v$ F2 y7 U1 ~7 `9 ~. V3 }* U价钱：招牌云吞面 RM3.00
/ J& E) N+ B& a+ R, b4 x麻辣云吞面 RM4.00tvb now,tvbnow,bttvb+ m# D" {5 Q1 f( C
鲜虾云吞面 RM4.50
( W/ _0 {" X- T& }! m! vtvb now,tvbnow,bttvb四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00" X8 Q: p5 m! h0 N- l* A0 [
卤鸡脚 RM3.007 `9 ~5 H$ T. `$ G
炸鸡饺 RM4.00
& u5 q. F0 k: @" u0 L% i% g1 z炸云吞 RM2.00

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作者: cyquah    時間: 2011-5-28 06:00 PM

thank you

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作者: hy369963    時間: 2011-6-12 11:18 PM

thank you

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作者: ywang7    時間: 2011-7-17 01:09 AM

thank you for sharing

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作者: casper12345    時間: 2011-7-17 02:40 PM

这个。。。。。谢谢 了 、？

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作者: kaedan    時間: 2011-7-17 05:56 PM

这个。。。。。谢谢 了 、？

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作者: kaedan    時間: 2011-7-17 05:56 PM

这个。。。。。谢谢 了 、？

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作者: fung_kyle    時間: 2011-7-21 05:11 AM

thank you very much

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作者: hy369963    時間: 2011-7-23 01:24 AM

多謝分享！

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作者: atomu28    時間: 2011-8-13 03:56 PM

謝謝

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作者: qqq374278157    時間: 2011-8-27 05:15 PM

好像很好吃的样子,肚子都有点饿.

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作者: ak_74    時間: 2011-8-28 08:04 PM

看上去不错。

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作者: njchenh    時間: 2011-8-30 03:14 PM

一直都不明白云吞面到底好吃在哪？单吃不更清爽。

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作者: cyquah    時間: 2011-8-30 11:08 PM

多谢了，看上去满好吃

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作者: geejun726    時間: 2011-8-31 11:04 PM

Thanks for sharing ! i love 云吞面

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作者: dmyo    時間: 2011-9-3 07:09 PM

interesting, thank you

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作者: acer0000    時間: 2011-9-7 05:05 PM

真是好享吃

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作者: zydswolf    時間: 2011-9-13 09:25 PM

看上去不错。

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作者: riderback    時間: 2011-9-14 12:09 AM

东坡肉上海 好像不錯

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作者: chasser42    時間: 2011-9-14 07:07 AM

thanks for sharing

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作者: visvim888    時間: 2011-9-18 09:13 AM

gooooooood share

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作者: sdast    時間: 2011-9-18 01:55 PM

Thanks for sharing !

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作者: yhbeyond    時間: 2011-9-18 07:08 PM

谢谢，云吞面是我了最爱，谢谢楼主

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作者: chausimmhy    時間: 2011-9-22 10:39 PM

看來很美味哩 謝謝你的分享

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作者: stevenau    時間: 2011-10-2 09:05 PM

Malaysian?

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