標題:
[中式食譜]
陈皮贡菜
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-7 12:23 AM
標題:
陈皮贡菜
[原料] 贡菜50克，九制陈皮10克，话梅2粒。
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[调料] 糖20克，盐0.5克，葱油7克，美极鲜3克。
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[操作程序]
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1．贡菜取茎切成1.5厘米长的段，放凉水中泡软，不断换水至全部涨发后取出，放在热水中烫一下后用净水漂净，滤干水分。
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2．陈皮切成末，与贡菜、话梅一起放碗里，加糖、盐、美极鲜、葱油，拌匀，即可装盘。
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[特色点评] 脆爽、酸辣。贡菜是安徽的特产，泡发后脆爽，但原料本身无味， 需借味料调味，方成美肴。
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[要领提示] 要泡透，口味浓些。
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