標題:
[中式食譜]
清江鱼茄子煲
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-7 12:22 AM
標題:
清江鱼茄子煲
基本材料：清江回鱼一条、茄子
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调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
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料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
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制作：
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1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
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2、茄子去皮改刀切条状备用。
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3、将茄子拉油倒出备用。
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4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。
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