標題: [中式食譜] 蟹粉花蛤湯麪 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-7-30 06:46 AM     標題: 蟹粉花蛤湯麪

材料公仔箱論壇. H2 j. Y0 V& r5 n9 x
花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許+ P9 M, _: m' g+ k  z& {' |% L" Q
tvb now,tvbnow,bttvb" z4 O- p- `9 n( x
2 y# V# d2 L0 [$ I
做法
9 j4 g( m- D8 I1 p4 E  M9 B6 w# N* jtvb now,tvbnow,bttvb1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。5 m# x" J( n7 c, h
公仔箱論壇" P( C' w1 k0 \& s* r$ c
2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。8 }% J* v7 `3 j* N+ ?1 ]

; k- h$ D9 Z# G) u8 p! D1 kos.tvboxnow.com3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。
* `+ F) p0 U3 B5 d/ W1 s1 h- ptvb now,tvbnow,bttvb
4 j# f/ O- q4 O, V7 z, ~: m公仔箱論壇% `% f8 m% x: |) M
貼士
/ K3 c8 A( J" f& {公仔箱論壇煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。
5 }6 ]  \5 g2 K- ?( o

---

作者: hippy_123    時間: 2010-7-30 12:01 PM

謝謝分享

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0