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標題: [美食介紹] 扬州文思豆腐【12P】 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-7-30 12:12 AM 標題: 扬州文思豆腐【12P】

传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M& K1 g8 ?' W/ ?8 H

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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：* W% Z6 |6 z& i% T- X
1. 豆腐丝os.tvboxnow.com1 }% |9 g% E( h, F; N
2. 扁尖丝公仔箱論壇/ X* y' Y! e$ V+ t( E4 O
3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb& v) k5 N8 Q% }' N7 K4 t
4. 蟹肉棒
5. 鸡蛋丝公仔箱論壇/ O) c4 I! f, d: o) T4 w
6. 清鸡汤（加适量的盐）os.tvboxnow.com: r+ ?) i6 f; {
7. 水淀粉) }; A: t1 P! m/ J

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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝tvb now,tvbnow,bttvb# O) f6 N& U) }: h2 G; C2 f9 N

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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸公仔箱論壇0 Z: M0 N+ X& C5 |" u
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V% f2 a5 y7 I8 p- A

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