標題:
最優質食材，吃出最原味……
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-7-28 10:11 PM
標題:
最優質食材，吃出最原味……
os.tvboxnow.com: L0 M% W7 }; R1 ]
荷蘭進口的檬鰈是比目魚的一種，肉質嫩滑，歐洲人非常喜歡，中間卷了一枚蘇格蘭進口的新鮮帶子，用法國馬賽魚湯煮熟，滿盤都是海洋的鮮味；一起上桌的還有馬賽魚湯的最佳佐料──胡椒......（圖：星洲日報）
% u4 h, c# B' T, Ptvb now,tvbnow,bttvb
- M4 B4 ?4 x2 z Etvb now,tvbnow,bttvb
; _' {' b9 H O9 x0 @& K2 i# l) Rtvb now,tvbnow,bttvb
鱒魚韃靼（Ocean Trout Tarter）RM58──前菜吃鱒魚韃靼，新鮮鱒魚切丁後混入香草佐料，搭配草綠色的蒔蘿和羅勒雪葩，清鮮爽洌的滋味，讓人胃口大開。（圖：星洲日報）
公仔箱論壇8 S9 K+ x( k# N) K! X* z0 C
公仔箱論壇) h1 C1 x8 ]- y4 C4 d! X
6 e' A# |/ Q. g% J* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
梨子杏仁塔（Pear-Almond Tart）RM38──梨子杏仁塔伴薑味餅乾冷霜雪糕、優格乳霜和果塔冰淇淋，豐富的組合，讓感官擁有多重奏複合享受。（圖：星洲日報）
os.tvboxnow.com7 e' U+ d$ e! u! E, M4 h! y
% `$ n% J5 C/ n- n. v' l) |& k: Ptvb now,tvbnow,bttvb
: ]7 H1 N' Y1 b6 A) ztvb now,tvbnow,bttvb
這裡的麵包都是迷你型的，兩三口就一個，牛油分兩碟上，一含鹽，一不含鹽。（圖：星洲日報）
8 A3 y `; [0 m
4 ]8 l0 m( \# K$ ?% v, Ntvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb; d" Y8 l3 r& f. s- r
甜點後，主廚還特別給我們送上3款精緻小點心，這時候再來一杯咖啡或茶，就是一頓飯最完美的句點了！（圖：星洲日報）
- L* Y% j9 e0 z: Q* I* m公仔箱論壇
- v' U Z( [" o3 l" R0 g' I! pos.tvboxnow.com
1 ^' I& ]$ i, ^8 q$ G0 {
充滿時髦都會感的沙灘女郎壁畫，出自旅居紐約的英國藝術家Imogen Slater之手，全球僅此一家。（圖：星洲日報）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W" J7 y) H4 O! \( [/ ?* l3 \3 k
os.tvboxnow.com# o; b) l, r/ h8 z6 P# |6 b4 e# x
走進High Tide，才知道fine dining也可以簡約爽朗，不會處處讓人感覺正襟危坐的壓力。
# i6 E' h1 U1 k5 m8 B; G公仔箱論壇
+ M& |: o6 D" `3 v% I0 L dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地點鬧中取靜，身處鬧市，卻很難得地享有寧靜的風景，人在淺色系為主調的餐廳裡，透過落地玻璃，坐擁大片的陽光和綠蔭，感覺愜意舒暢。
2 f" D- Y C3 h+ ^. w z6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S$ B& B$ ~- w4 C8 F* k
不願意露面的其中一位老闆Juliet說：“大部份fine dining餐廳都設在酒店，我們的想法，是做一間簡約、充滿現代感、高貴又獨立存在的高級餐廳。”為了一新客人的耳目，她還請了旅居紐約的英籍藝術家好友Imogen Slater前來作畫，讓充滿都會風的沙灘女郎躍然於牆面上，型格時尚的畫作，點亮了整個空間，讓人留下深刻印象！
* p4 R0 y6 a. s0 k1 \, j6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~7 v4 q1 p- `! T7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餐廳經理和廚師皆系出名門，餐廳經理Carole Pinel是法國人，曾在倫敦米其林餐廳Lindsay House當了4年總經理，對美食、美酒瞭如指掌，當然服務態度也是第一流的；主廚Evert Onderbeke出生比利時，現年33歲，曾經在米其林二星名廚Roger Souvereyns門下學藝兩年。
" C# h& i p) L/ ~+ t" Y# |tvb now,tvbnow,bttvb
/ w4 P6 y# Y, ^ H1 ^ }5 los.tvboxnow.com
“Roger Souvereyns改變了我做菜的習慣，他讓我知道，只有最優質的原料，才能做出好菜，他也糾正了我對味覺的一些誤解，他讓我知道如何取得正確的味道。”這位71歲的老廚師至今仍活躍於廚房，他還聲稱要死在廚房裡呢！
. |$ ^- x! D; [8 c, x5 J5 H) {- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F7 ~8 n: d, o, | a/ A
High Tide主打魚和海鮮料理，所用的海產，全是歐洲、紐西蘭和澳洲新鮮空運過來的當季漁獲，換言之，你盤子上的比目魚、大口鰜、安康魚、鱈魚、鱒魚等，幾天前它們還是海洋裡一尾自由自在的魚兒，一轉眼，就成了老饕的盤中餐！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s0 I9 v: h/ g6 J& m1 ]
, S- b& R9 n8 x, |9 @4 c5 l8 mtvb now,tvbnow,bttvb
“像這週，我們的鮮蠔是冰島來的，下週則是荷蘭；檬鰈也是從荷蘭空運過來的，帶子則來自蘇格蘭，還有小龍蝦來自澳洲。”Evert Onderbeke娓娓道來，他是主廚，也負責進貨。
( u4 a! e' m( d1 N& \
2 Y% d4 e( `& o# ~
餐廳的原則是絕對不用冰凍魚，所有魚類，都是現捕後第一時間空運過來的。因為這樣，來貨常常不穩定，菜單幾乎每隔幾天就換新。而菜單也儘量保持簡單，只有區區兩頁。
* |3 K- K9 u; k! s) \9 M
tvb now,tvbnow,bttvb3 o/ G5 I- I3 I% o+ c5 U
在烹調上，Evert Onderbeke結合了法國、意大利、地中海料理的各家之長，烹調手法靈活多變，但一律以簡單、保持原來風味為大宗。
. n5 f/ }- H' \6 `* z) N t
4 H; W2 b4 J9 _3 q# s$ p& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新鮮，就是最好的調味料，擁有新鮮又優質的食材，還有系出名門的廚師和餐廳經理親自掌廚和坐鎮，High Tide的魅力，由此可見一斑！
作者:
chperic
時間:
2010-8-1 08:54 PM
thanks for share
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
os.tvboxnow.com: L0 M% W7 }; R1 ]
tvb now,tvbnow,bttvb; d" Y8 l3 r& f. s- r