標題: [中式食譜] 虾胶制法 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-26 12:11 AM     標題: 虾胶制法

【原料】
/ \1 ?. n/ s1 L3 }tvb now,tvbnow,bttvb        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。
. {4 W% a0 A2 a! G0 vtvb now,tvbnow,bttvb【制法】  |& @! C9 D1 d3 q
        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。   

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