標題:
[食肆地點]
扭腰舞肚皮汁正皇室埃及菜
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作者:
nt1972
時間:
2010-7-19 06:51 AM
標題:
扭腰舞肚皮汁正皇室埃及菜
印象中的埃及菜,就是豆茸、豆茸加豆茸,想起都無胃口,事實埃及菜,特別是加了皇室在前的,菜式選擇一點也不少,其中位於蘭桂坊 Habibi,正宗外,晚上還有肚皮舞表演,趁慶祝開業十周年兼搬新舖,百五蚊就有得食!
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天然醬汁成主角
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其實埃及菜材料豐富,羊、牛是必然正選,還有不少海鮮、蔬菜沙律等,營養豐富又均衡;至於常見的豆茸,只不過多出現於埃及菜中的凍頭盤中,其他還有熱頭盤、湯及主菜!埃及人會在菜式中經常加入洋薏米( Wheatberries)、中東原穀麥( bulghar wheat)等來取代白米,貪其高纖又有營養。此外,埃及菜亦會大量使用香葉,如薄荷葉、番荽等,調味則經常使用檸檬汁、醋,更會配上不同醬汁,如大廚 Mohsen炮製的醬汁,包括有番茄汁、杏脯汁、紅椒汁、乳酪汁、 Tsadziki薄荷汁及石榴汁等。 Tsadziki薄荷汁其實是將薄荷葉、芫荽、青瓜、蒜茸拌成的青瓜乳酪醬;石榴汁則是採用源自埃及石榴再加糖濃縮而成。清新的醬汁伴以羊肉、雞肉等吃,還有在主菜中常出現的埃及式沙律,以橄欖油及帶酸的 Sumac香料調味,以減去肉的油膩感,果真適合炎炎夏日享用,酸酸甜甜夠晒開胃。
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$148食皇室餐
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餐廳老闆 Hosni Emam出生自廚師世家,來香港工作時便愛上這地方,於是決定來港定居,並將家鄉菜式發揚光大,「埃及菜由從前的冷門菜式,至今日已變成人人皆可接受的健康美食。」餐廳已開業十周年,店舖亦由威靈頓街遷往蘭桂坊協興大廈,地方變大,客人坐得更舒適。而大廚 Mohsen Ammar同樣出身飲食世家,祖父及父親均為皇室御用大廚,擁有三十五年烹調經驗,因與老闆的父親是好朋友,故接受老闆邀請來港任職,之前他曾於埃及希爾頓及喜來登酒店工作,擅長做高級埃及美食。「皇室菜與一般埃及菜分別在用料上,除了賣相漂亮點、會有擺設外,肉類是必有的,特別是羊肉。」正因為十周年, Mohsen便將皇室菜加入餐牌,更推出四道菜「經典皇室套餐」,客人於晚上 8時半前結賬,就可用 early bird優惠,以$148享用包括熱頭盤、凍頭盤、湯及主菜,除湯是固定豆茸湯( Hirira)外,其餘三道菜均有兩款選擇。
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熱頭盤菲達芝士菠菜脆手指
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芝士味雖濃,但沒有搶去菠菜的味道,加上鬆脆酥皮,絕對令人食上癮。
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OR茄子燈籠椒醬
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茄子加上乾葱、洋葱、紅椒等一齊焗,口味清新,而且茄子爽口脆身,素食人士的選擇。
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凍頭盤南瓜茄子洋薏米
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南瓜、茄子等做的沙津,薏米纖維豐富,夠健康!
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OR青瓜釀雜菜乳酪汁
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把掏空的青瓜釀入雜椒、洋葱茸等,再伴以乳酪汁,十分清新!
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主菜春雞釀雜乾果伴酸甜石榴汁
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切開春雞便發現釀在肉裏的乾果,味道特別,乾果酸甜能帶出雞的鮮味,大力推介!
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OR海鱸魚伴酸醋汁
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大大塊鱸魚扒炸得香脆,配上酸醋汁就更開胃,還有黃薑飯伴食,這個主菜太豐富了!
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廚師推介凍食拼盤$120
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共有六款凍頭盤美食,全配以埃及烤餅食,啱晒心多多的你。
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牛肉串$120
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有三大串燒牛柳粒,汁多肉香,深受歡迎。
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即學三部曲每逢周五及周六晚上九時後,餐廳邀得專業肚皮舞老師 Shirley Wong為大家表演火辣辣的埃及肚皮舞( Egyptian Raqs Sharqi),等你可以邊飲邊吃邊看表演,興之所至更可參與其中,怕唔識跳?即時教你三種基本招式,讓大家盡情扭番晚。
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第一部 Maya上半身不動,只有臀部左右搖擺,腳可踏步幫助臀部郁動。
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第二部 Hip drop kick上半身不動,臀部輕輕坐低,腳踢出踢入,可左右換腳交替。
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第三部 Hip twist膊頭不動,但膊頭以下位置左右移動,腳踏步幫助身體郁動。
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■新店更闊落外,周圍還擺放水煙壺作裝飾,充滿異國風情。
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Habibi (中環蘭桂坊協興大廈)
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「經典皇室套餐」日期:即日至 9月底時間:晚上 6時至 8時半(須於 8時半前結賬)價錢:$148(原價$288,包熱頭盤、凍頭盤、湯及主菜。)
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作者:
hippy_123
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2010-7-19 11:01 AM
thanks
作者:
johnjason
時間:
2010-7-25 11:51 PM
good thanks
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