標題: [中式食譜] 佛缽炒蝦仁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-17 06:41 AM     標題: 佛缽炒蝦仁

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& }) J: F( z1 }; O$ Mtvb now,tvbnow,bttvb材料" Z+ N9 w, R/ R5 t& ~, L" Z
蝦仁 200克、芋頭肉 250克、澄麪 1湯匙、油/鹽各少許、五香粉 1/4茶匙、紅椒粒/青椒粒/洋葱粒/甘笋粒/蘑菇粒各 40克、沙葛粒 80克、蒜茸 1茶匙、糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、蠔油 2茶匙、生粉水/炸腰果各適量公仔箱論壇" o$ H5 v2 l/ H

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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `& ]/ w. K- T$ d; M
1.將芋頭肉切件，隔水蒸 30分鐘至腍後，搓成茸，下澄麪、鹽、五香粉及油搓勻，以圓模壓成圓桶形，放入雪櫃雪 1小時至硬身。
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2.燒滾油至 180℃，放入芋頭圈，炸至金黃色撈起。
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( k9 S1 }' p: V! g: X+ _6 w3.將蝦仁走油備用。公仔箱論壇2 h& Z3 T3 N# W; l. T/ j) l& i
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4.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下紅椒粒、青椒粒、洋葱粒、甘笋粒、蘑菇粒、沙葛粒炒勻，蝦仁回鑊，加入糖、鹽、蠔油，灒紹酒，並以生粉水埋芡，放入芋頭圈內，最後撒上炸腰果即成。 3 a) c6 f2 z% b" N6 \" b

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貼士芋頭圈一定要雪得夠硬身才可以炸，否則會很易散開。os.tvboxnow.com4 e7 w$ T* x! J$ f

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