標題: [美食介紹] 南京风味小吃 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-14 10:46 PM     標題: 南京风味小吃

金陵名小吃os.tvboxnow.com! i+ h8 _7 P: c& O  w3 ]
南京夫子庙是金陵小吃的发源地，历史悠久，品种繁多。南北朝时，这儿已是商贾云集之地，明清两代更加兴盛，饭馆、茶社、酒楼、小吃铺，比比皆是。仅小吃花色品种就有二百多种。随着城市建设的发展，小吃网点也不断增多，除夫子庙外，在湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西路、中央门、惠民桥、燕子矶等地，也逐渐形成了比较集中的点心小吃群。此外，沿街叫卖，到处可见。 南京有名的小吃店有六凤居（豆腐脑、葱油饼等），沁园春（馄饨、面点），莲湖甜品店（苏式糕点）及蒋有记锅贴水饺馆等。 公仔箱論壇" ~" B0 ?% g0 Q/ c
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& S4 e, b- U- ttvb now,tvbnow,bttvb糖粥藕
: W1 ]  {: C* j1 o' p4 t  介绍：糖粥藕是昔日南京小吃中又一常见食品，每逢入夜，在炒米糖开水、炒元宵、丁当饺子、茶叶蛋等的叫卖声之后，便传来隈隈 “糖粥——藕！”的吆喝声。
' K# z5 G' M8 \7 n. n: S2 G" {4 t    食法：此粥系一般糯米煮成，既有稠米汤，又颗粒分明。粥中放红糖，再加大节藕段，食用时，将藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片为深褐色，米粒则呈淡绿色。这便是南京老幼皆好的糖粥藕。
2 }7 s4 A! q5 O6 y( Wtvb now,tvbnow,bttvb    它的价钱公道，温凉适中，清香飘溢，较有甜味，因此，无论春夏秋，作为睡前点心，长期为当地人所乐道。tvb now,tvbnow,bttvb, S% w4 q) K0 G2 H3 Q  v+ y

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! J1 g% Z1 w1 ^- T/ @; l7 @os.tvboxnow.com南京干丝
4 j3 ~: N1 F7 a' S/ e8 X# ztvb now,tvbnow,bttvb   介绍：“南京干丝”有一套不同于其他城市一套独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成，将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上麻油和上乘酱油（当地谓之“三伏抽秋”酱油），入口清爽而回味悠长。6 ?0 e% \4 @& Z, }4 f
    品种：原先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种，民国以后，新品种不断增加。在清真寺有烧鸭干丝、开洋干丝等；在荤菜馆有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝等。os.tvboxnow.com0 [- z% s) {- [: @. j/ j1 s
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' J9 r( c$ N) U- Y, b  X% ]什锦豆腐涝
: K: P' R  ^, e1 i  q; ^& i( U4 O   豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。
; M' Q3 C8 f8 k  v* H' S9 V! u公仔箱論壇    这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。tvb now,tvbnow,bttvb- ~& X" N4 g; d5 [
    南京人吃小吃还好个“说法”，这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证：据说，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，意为“前程似锦”。
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鸭血粉丝
) t( f: c3 P8 [0 ~; i" _公仔箱論壇   介绍：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。% {4 W2 D9 q1 q% y* ^3 ~1 w
    精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米和鸭肝鸭肠衣等，再点上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。
3 Y& U+ ~3 L' Y+ L8 u, Eos.tvboxnow.com    名店：
2 m+ A# X6 D  M/ C1 K6 E! E% _9 F公仔箱論壇    回味鸭血粉丝
1 \( {7 ?! L0 s" s) N$ x( q    地址：湖南路马台街路口，很多地方有连锁店。tvb now,tvbnow,bttvb' ^$ G* T7 B; Y1 b3 q0 Q* w

0 ~1 b( i" e' A3 \公仔箱論壇    永和园鸭血粉丝汤tvb now,tvbnow,bttvb! r# F: X- M: l1 `. g$ d
    地址：夫子庙内公仔箱論壇" n: T2 C% G/ P

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状元豆
$ L4 q1 q3 S: c  j7 R- S4 cos.tvboxnow.com   介绍：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。
! F  }" c  s& |& R+ Q3 V    历史：相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。
7 ~; M7 B+ }, M% W& Y$ ltvb now,tvbnow,bttvb    一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。

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作者: bingvan    時間: 2010-7-17 06:02 PM

支持一下

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作者: so7    時間: 2010-7-17 10:41 PM

糖粥藕 sounds very interesting to me, but right now I would like to try the 鸭血粉丝 becauseos.tvboxnow.com7 J6 t; P) j( F1 A) K$ N
my office is remodeling and I might have inhaled a lot of dust.

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