標題:
[食肆地點]
鯉魚門海鮮 游出尖沙嘴
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-7-13 08:09 AM
標題:
鯉魚門海鮮 游出尖沙嘴
新味力——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
) S5 o. T, {. j( @: G- n+ |: P$ c/ Ktvb now,tvbnow,bttvb
' {& s# C1 @6 t' j
世界盃比賽告一段落，西班牙球迷一定興奮得徹夜難眠。假如你看到一些關於足球的詞彙，例如「龍門」，仍興奮若狂或者情緒低落，皆可診斷為世界盃後遺症的一種。無可否認，當我在漆咸道上看見「龍門」的大招牌時，也有點狂，但與足球無關，只是誤以為已結業的灣仔老店龍門大酒樓捲土重來。最後卻發現誤會一場，此龍門不同彼龍門，但同樣有着悠長歷史和故事可細訴。
& Y2 [9 g+ w# u! Q
6 Q7 V0 p! [* P1 ~$ |
鯉魚門龍門43年歷史在車水馬龍的尖沙嘴漆咸道上，近日一家店舖掛上了「龍門」的招牌，引起注目。這家「龍門海鮮廚藝餐廳」，與灣仔已結業的龍門大酒樓沒有關係，但背後卻隱藏了另一家老字號的故事。這家店子背後，原來是鯉魚門「龍門海鮮酒家」的分支，老舖早在1967年營業，屈指一數已有43年歷史。
公仔箱論壇, e6 e) X+ j- R$ [6 o6 B' P' C
老闆Henry，屬店舖第二代掌舵人，從鯉魚門進軍尖沙嘴，是那種典型地將老店重新包裝再上征途的故事。新店雖然也主打海鮮，但老式的大魚缸已由舖面隱藏到廚房裏，打開菜牌，發現海鮮以外，多了很多新派小菜，Henry說﹕「其實海鮮的選擇，跟老店幾乎一樣的多，但到鯉魚門的客人，多為海鮮而來，相反新店要照顧不同客路，因此加入了很多海鮮以外的新菜式。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x0 z/ @3 W, h: ? [( @/ v
, h3 y; Q( M; S6 I
新派菜用料矜貴新派菜式，有煎肉餅，但豬肉改用日本黑豚，口感更加鬆化之餘也更矜貴；黃金肉，乃將肥美的五花腩切得薄薄再酥炸，酥脆香口；小籠包，悄悄地加入黑松露菌，有心將傳統味道來個翻天覆地。至於傳統海鮮，貨源有43歷史的老店作後盾，新鮮度不用置疑，而價錢也是以計算，煮法可自由配搭，跟傳統鯉魚門酒家沒兩樣，宜向店員查詢。
* h, F. g2 a! K" |& M( ]- p" o
8 {' `; z- _7 K: B0 N6 t5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新舖老店對照，少不免滄海桑田，跟Henry談起鯉魚門起落，見證今昔變遷，Henry說﹕「老店開張時我還未出世，小時候每星期都會到老店吃一次海鮮，因此對海鮮的味道可說非常熟悉。而鯉魚門的變化，以前到鯉魚門是要乘舢舨的，現在坐港鐵便去到了；以往客路多為本地廠家請客吃飯，以及日本和西方遊客，現在則內地遊客佔了差不多一半生意；舊日的海鮮做法簡單，多以清蒸為主，現在一條魚都要提供燜啦、炒球啦、酥炸啦等等多種不同烹調方法，生意不難做，只是要不停變化。」鯉魚門多變求存的故事，何嘗不是香港的小縮影。
; V3 f) _; r$ t8 [1 }8 T" V/ @2 w0 g
tvb now,tvbnow,bttvb' H8 W9 C- s# v1 s, ~+ ]& g
■龍門海鮮廚藝餐廳
tvb now,tvbnow,bttvb) @# |; m! d: M l: F
地址﹕尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下
+ Z* f8 l: P$ K, w
電話﹕2366 3884營業時間﹕上午11:00至下午5:00，晚上6:00至午夜12:00
' [7 ]) y& y2 F; B" _3 R: F* @. K
泊車﹕鐵路大廈停車場（$25/小時）
作者:
jowyn
時間:
2010-7-13 06:17 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
