標題: [食肆地點] 誤墮北河街街市冰浸海南雞滑 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-12 12:35 PM     標題: 誤墮北河街街市冰浸海南雞滑

泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
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正味溶化 40℃高溫
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' @1 _2 Z4 }% v) [- V" e& O! f* otvb now,tvbnow,bttvb■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
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  Z" U' w( p0 `. \4 P7 z8 ?$ j+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
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9 x. q& V3 C& I0 {- N# rtvb now,tvbnow,bttvb全港最差街市
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, C8 o# T( M; m# q/ o' Ztvb now,tvbnow,bttvb不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
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% m  i# A0 i4 V2 ]7 |0 }膠匙羮大殺風景       
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■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D8 R# c) a' D, t
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「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 公仔箱論壇3 E, F3 U  n* y0 o. d& r* ?
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6 R$ V+ g. |& w; ^) c# r+ |tvb now,tvbnow,bttvb■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48tvb now,tvbnow,bttvb! F3 ?/ L9 f1 O6 {% d) W3 H

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- i* h2 f& `+ u8 G) S; n6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
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5 G8 K+ q" t, A2 o, V1 I  O■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。公仔箱論壇( q4 ^) P- f$ }7 ^8 n

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■水門海南雞老字號。os.tvboxnow.com" E0 V  I4 m- O! G) J% H. C7 z% |

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# \. U: d8 W9 n& Ftvb now,tvbnow,bttvb■泰式炒花甲不俗，$98。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {" g. [- g0 o
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泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
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食神私房海南雞飯os.tvboxnow.com2 K: |/ y/ u$ C' Y- I$ r3 o9 s
最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。/ [; t3 O. x$ @9 ]' {
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■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。$ X8 u4 h+ t" w  b0 \5 l

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■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。os.tvboxnow.com' ^( r  q* y3 G% g7 d" X
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: m' s* @5 }2 }9 c  }* h& A5 |& N■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w+ }+ ^7 G7 @
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■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。
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泰潮（深水埗福榮街)tvb now,tvbnow,bttvb* I7 `- o! ^' E! H1 b

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8 {% K4 W+ C! D. [4 f- N■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。

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