標題: [中式食譜] 油炸鬼 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-1 06:47 AM     標題: 油炸鬼

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高筋麪粉 300克、水 190毫升、明礬/梳打粉/臭粉各 5克、鹽 8克
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做法( ^' Q  w2 b+ R7 ^. a
1.將水、明礬及鹽倒入大碗拌勻，再下臭粉、梳打粉和高筋麪粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包好待 30分鐘，將粉糰由外至內搓揉一次，再用保鮮紙包好，待 30分鐘後重複搓揉步驟一次，用保鮮紙包好麪糰置室溫發酵 8小時。tvb now,tvbnow,bttvb( v; K0 S1 j0 }0 ~' Z. d. u6 j0 J7 `) |
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2.於砧板撒少許麪粉，放上粉糰，用擀麪杖輾平，切齊邊位，再切成約長 8厘米、闊 1.5厘米的條形。
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" e) l% O) s. z: B' w3 u公仔箱論壇3.將兩條麪條相叠，用刀背輕輕壓一下，令兩條麪條黏合，再用手輕輕拉長至約 30厘米，放入已燒滾的油中不停翻動，炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n+ x' c  X0 {; R2 o& i# n& a

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貼士
; V! u0 H; m, m: S% U. I公仔箱論壇麪糰發酵首小時，每 30分鐘搓揉一次，這樣可使油炸鬼的組織更加均勻，食落更美味。公仔箱論壇1 Z% E7 _  _  |! G8 M8 x

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