公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 飯莊無飯賣刁鑽原生海底火鍋 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-6-21 07:01 AM 標題: 飯莊無飯賣刁鑽原生海底火鍋

一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。tvb now,tvbnow,bttvb9 d) h1 C' j" V$ ]
tvb now,tvbnow,bttvb* m2 ]. d: }( P
明星海私房 / g1 X4 x9 G q$ o6 U) y
刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g1 l, K* Y- d8 J* f5 ~/ T$ s
( \6 N; |% g3 {% y. V
潛水海底火鍋隱身街市

( i. b5 p: Q+ Q# F
■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。

廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」 tvb now,tvbnow,bttvb" y' e+ W6 N+ ?' n4 [, F A# p4 L/ ]
* E2 p9 b, O. l1 E8 I I

■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。
* n2 G" U) J0 V$ j: Q6 y

■法國麪包蟹是湯底皇牌。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P8 o- F% M; C8 `( |5 i- I2 _1 W9 D

( u: W/ |) i" [9 k6 ~* T/ s) t
■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。: I p; M! B. n. b( l4 g ]2 | ]
os.tvboxnow.com. x, ~& ^7 {* G& \4 D# r6 b1 V

■蝦、墨魚雙滑（$50）。
# o. @. Z; \; W9 B2 m+ y: Q

■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。

tvb now,tvbnow,bttvb; I4 l ?) |! D- q7 w
■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。

從海底歸來「活野刺身」 tvb now,tvbnow,bttvb4 h" M5 E7 F+ t8 p& }# ]

. v4 \- t6 K$ {
如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O- n: p1 d2 {4 e" g
1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。
公仔箱論壇+ H$ U7 s/ A( r" F7 r8 D

tvb now,tvbnow,bttvb: L3 A i& m' L# E1 p1 N
2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E; s* P2 n3 x2 X' r( d: ~3 k5 u

os.tvboxnow.com6 q& U; p& e/ @
3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。
tvb now,tvbnow,bttvb |5 T9 a$ S, q3 G

! ~9 a8 V' Q0 W9 d- T. z* p) E
4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q( c% M, a4 n

5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。

. D2 ?3 b, N) ]0 g% g$ x/ m
深海食譜香港篇

■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。

飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O# g$ X. {5 g: ~/ H4 [
塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _) p$ ~' Z6 {4 C4 |
跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。, A) _" n: x1 ~+ D3 d3 @
大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。公仔箱論壇$ B; |" F9 g3 E
辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。os.tvboxnow.com( K) H7 q$ ?: \& J+ m2 n$ b5 a* C
鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。
米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @/ ], h8 K! X- R1 F1 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^! C& a% B( H9 v; v! m: q) T/ b% H \' b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v7 g1 ~, Y! ~
■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。
公仔箱論壇* A6 a( I: F3 D0 q% q% X0 ?

- T" s7 U) j7 [4 s
■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。2 ~7 P p1 d$ o- Z
os.tvboxnow.com1 E* I! M0 j6 r; p3 N/ q# r

! L; N7 O4 ?, |' _2 P5 N
■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。

os.tvboxnow.com* C. X( B- G6 s( L. Z ] I
■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。tvb now,tvbnow,bttvb: ]+ \. E7 _; H' N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |/ |2 j' H$ Q3 r6 J
) q' a6 Q( P, h2 d" R# v5 R- V
廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。公仔箱論壇8 Z9 P( m/ g0 v, O/ a" Z. G

/ m& l: `+ w9 y8 x9 o

作者: hippy_123 時間: 2010-6-21 11:31 AM

多謝介紹。

作者: yoyo2525 時間: 2010-6-25 01:15 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)