標題:
[烹飪技巧]
蒸鱼的三个小窍门
[打印本頁]
作者:
val_xev
時間:
2007-6-7 06:25 PM
標題:
蒸鱼的三个小窍门
家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
5 `. b/ F: h7 H. t! y公仔箱論壇
, @ \) o j+ A: P( m: r! X$ _os.tvboxnow.com
现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
1 v* `! g8 Z8 W2 y5 ?
; a' [' o2 [% r& o
1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
- N' k) h# R( o; x9 g8 P1 Y! i" w公仔箱論壇
os.tvboxnow.com) M) e1 g3 l6 \
2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
公仔箱論壇: N' y9 f+ c4 b! d) ~
3 J6 u$ p" k6 E
3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
+ Q) N6 m9 i6 S1 h& u2 |: R$ }os.tvboxnow.com
6 t1 D0 J1 E. }5 f5 s. K, E
A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
os.tvboxnow.com/ z5 j) p* C( A
: Q2 Z+ z- Y. A2 e5 F" R
B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
