標題: [烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门 [打印本頁]

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作者: val_xev    時間: 2007-6-7 06:25 PM     標題: 蒸鱼的三个小窍门

家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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) D  j5 ?, G8 @# ktvb now,tvbnow,bttvb1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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. \" Z! [9 j" g1 _  N2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。os.tvboxnow.com2 D4 `( g# B, S# U
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3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：+ x/ Z9 I5 w) o. T$ c5 `

) |8 r. g- M8 G7 s$ Yos.tvboxnow.com    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G& M! b( R* p4 Q8 B/ F2 a

0 p( N. H  a; B  m9 y+ Ros.tvboxnow.com    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。

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