標題: [食肆地點] 貴州風味辣入籍廣東點心 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-6-14 12:27 PM     標題: 貴州風味辣入籍廣東點心

君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！! t( ~# z% S# h6 u. M2 n
tvb now,tvbnow,bttvb' I& m" ]$ h! w8 K3 [) w' N
玩 Fusion也玩古法: G3 s. f: m$ z# g
       
  u: w& J1 e, y/ i& W8 E3 J1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐媽媽
) s. C& G9 I% U4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B* a( x; k8 T
唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。
9 C. L3 s( C! u) ~. E# B' d
$ G  u! m' |# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不賣自家炒辣醬
% E  l. }+ \: d# N: b* h, }7 [公仔箱論壇       
* W' A- Z/ Q2 W2 s* X' x公仔箱論壇
" p5 f! X8 f! e. q; a& P0 s唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。
! s4 q- U, [& |0 ^# a" gtvb now,tvbnow,bttvb& y8 P7 S- r. m) ~8 `
大四喜$16公仔箱論壇3 w% P& a9 J$ k+ p& q' ~, `5 ?
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N" D' U) S( v1 ~' C* K: s+ E" z1 I- Q
蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。 tvb now,tvbnow,bttvb4 o/ }5 X1 Z4 c) t; H

8 a" F  O9 H3 w公仔箱論壇蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
- d3 ~6 j+ A2 y% \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `0 {8 h! _+ p7 Y

; M+ n/ o: h9 |6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  `, [2 ~5 {- `0 ~       
5 V1 d. s+ g* O4 x- ?4 ^2 r- l( ?$ m/ l  [9 p0 v& }
芥末蝦春卷$14公仔箱論壇/ n$ J8 z, F. q* p
       
  F6 r9 N3 A" ^+ @3 e9 [7 a$ R! Q公仔箱論壇長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！
* O. l' O/ v: u1 |8 Qtvb now,tvbnow,bttvb: A- q* h/ N0 L
翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！
6 w* j) Y4 p4 l- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' D" E# l3 d7 f$ ttvb now,tvbnow,bttvb        + Z! ?# m! t0 q: {# \& s  x
* e- t. F3 Q% B
       
: B) l& T) i- y2 U' Aos.tvboxnow.com公仔箱論壇  u# M8 p5 p( f0 [+ d' ?; Z! w
唐媽媽口水雞$33TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B( P- h* P9 `5 ]5 H, u
        tvb now,tvbnow,bttvb7 V# e- C/ y( y$ ]! w
原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。 3 `) B' U$ b( i# n) u( Q
, P: Q. ?. \+ s; G% V1 V5 _- ?6 e
唐媽媽蘿蔔糕$16- w7 M9 t# y3 k+ w! }  k% O
       
0 c: M* I8 r& I( ~, Z以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。
- y) G: v& N$ y/ s1 b% U* J
% I+ @& h9 L) a春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。os.tvboxnow.com: H. A9 ?- q) [3 n2 W

0 ]; I5 i' q! vos.tvboxnow.com       
6 l3 ]% r2 d) H3 q9 K3 X5 t# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ], m; L1 }8 ]$ s# i) \" G( g  V5 m公仔箱論壇       
6 f5 j$ l/ {- ?, {) z. p- e1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |6 u  l1 q* Z+ }os.tvboxnow.com       
4 m: W; {4 C" F) c( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶黃千層糕$12
; Y4 C" F# T4 A; q' [* Ttvb now,tvbnow,bttvb3 I- [# R1 m9 L$ ?1 I# X+ c
       
# V9 f. X: V9 B- fos.tvboxnow.com杞子桂花糕$12
- V5 E! G# ^9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ t. m3 f. s) M( J1 m" f
食客有 Say' t, P( }& b2 |- E
/ I0 \0 R& G. y$ K3 h) C, v6 E
巧遇 Model Cookie與家人來試菜 公仔箱論壇' E, {' C" G- |" H' a1 i

) ]6 B6 m/ b( ]; Y$ h# D0 Z( W+ Otvb now,tvbnow,bttvb點精品 (荃灣眾安街)
; N( C$ i- i$ o" @' r公仔箱論壇營業時間： 7:00am-12:00mn tvb now,tvbnow,bttvb% K1 L8 m3 u* s5 Z9 G2 F" w
os.tvboxnow.com& @& t4 y$ k: F7 Z" u* f% M

- U2 t. E0 j6 ^4 s% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

作者: DAYDAY08    時間: 2010-6-16 06:19 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: yoyo2525    時間: 2010-6-25 01:18 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0