一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
& E' d7 ]8 m' X. t- U: g+ W. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C* K; w6 I! `: B. g& m& P" L. s公仔箱論壇年年有魚 海魚海蝦做點心
/ `3 B* ^. v, j! `; [公仔箱論壇小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。os.tvboxnow.com( J# T0 s" \: H! V
+ y$ Z8 R! }4 wos.tvboxnow.com石斑片做餡 公仔箱論壇7 X$ @8 m/ V% U2 x$ @
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H- @& O% x; {( ^, x" z
" P' v6 n+ g1 c! n J' r0 utvb now,tvbnow,bttvb玉女石斑片炸春卷$18
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! s2 Q/ E/ h" Z4 s5 [- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 公仔箱論壇: B g) F& C |- J
# `9 {: K; d- ~" p: w* A春風得意海石斑腸$28
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( C: n! r! `3 a' k p6 B春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
4 O' v% w( S( ] D1 Ltvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com0 _' T1 w7 T+ h: J) L
雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
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. \9 |$ R4 s- D+ H/ K* W! Bos.tvboxnow.com芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
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Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
. x; ?7 w5 H; u8 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z* s0 K3 i) X {* n* t1 `
鮮斑片四寶海鮮扎$15 ' l' w2 ?; N& l9 B- o9 ?% n
$ Y; R( `$ K# s# d6 `# B1 @os.tvboxnow.com生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
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三文魚子芥香蝦餃$28
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9 | {& f8 C$ C$ Ptvb now,tvbnow,bttvb以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 ( N( ~8 ~. t$ `$ j3 ~' \& p
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 $ u5 m, _% z% G! ~7 R% v6 A
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點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
+ l4 q9 _& H8 S3 q; Z3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; K! y$ p' S# j3 U0 d3 ]4 n橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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, b& r) X( X: _1 t1 P5 B; K/ c橫財就手$10 公仔箱論壇 i+ k- w# j6 r8 u9 g3 T
2 p9 j0 ?, ]8 V% ?% \tvb now,tvbnow,bttvb即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
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7 W, j0 d/ f' e" p5 B9 r, g! ^os.tvboxnow.coma.瑤柱蝦餃皇$16 os.tvboxnow.com9 U% Y6 U& r J- R' I: \4 A
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
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b.蠔皇鮮竹卷$10
: b: i- A9 l2 W1 Y8 m: X) n& cos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb; Y0 h. R% ]3 g* ~/ I' X' E8 O
豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I4 }( |# n( A) H1 l0 W7 f" {
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c.四寶蒸雞扎$14
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% V0 U8 b- j, ` _: v) Y! \' A, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。os.tvboxnow.com0 e% E- e: y+ q- K& b& o3 C
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d.發財鯪魚球$10
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \& n( y G6 f+ l% U& n
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* \) d. N* [4 [8 U; g3 Z8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)公仔箱論壇# X4 e2 ?- A4 A# l
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發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
! G# J5 ?2 T, g! p9 t, j4 ^* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, v6 |( V$ n- P8 r' @
發財好事大利燒賣$18 tvb now,tvbnow,bttvb& e+ B6 I- G. ^; G6 g, w" n( E) o3 D
* m( [" n+ k) C `. L名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F! N0 J5 ^; d4 ]5 e" {0 Z' Z' J
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e.步步高升$18 os.tvboxnow.com9 b' ?' H- ~8 t5 o( A
& I: ~8 j u! [* H" T4 xos.tvboxnow.com年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t2 p! N; q" [2 n; Q
6 [ D7 M9 M' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.年年有餘$18
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 公仔箱論壇" Y. J2 p' Y6 ^" N2 W
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g.荷香糯米雞$17 os.tvboxnow.com2 A! B# d' l3 S5 d7 n: B
7 a% ~/ L/ @* `" ]' Bos.tvboxnow.com以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
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h.鮮蝦滑腸粉$18
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蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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: ?4 x$ a1 W' Y6 I; B6 Wos.tvboxnow.com嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
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1 o8 P2 J) M( y# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
; n+ q0 T4 h0 Y. Y3 t3 Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; B' Y$ K+ \9 ^( M1 p: x( H: f. W
春風得意腸粉$16 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^: `) k) P' ]4 j, N0 `# B
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n6 J- _3 W; W4 r
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 公仔箱論壇5 r0 m4 m7 V3 _+ R/ }
) N" u0 t. U% g7 k* d9 r南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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j.燕窩紅棗糕$16 os.tvboxnow.com) O3 y9 ^5 O8 ?; P4 g3 B& H9 f6 {
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 7 t" N! |* U4 A1 G2 p( j
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k.竹笙雜菌素餃$14
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$ S7 R$ Q/ Q& L. f" b; uos.tvboxnow.com餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。0 {: x. G C" @9 D$ q
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l.流沙奶皇包$14
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- M5 o: h J0 L* h8 l# U, z奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！8 E" b0 D+ m" g" q5 `
公仔箱論壇 ^( I& C, \0 Q5 B4 U7 Z
) Y+ q. u! _" p, f2 D/ L4 ~$ E公仔箱論壇茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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