大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
) h Q- [- o3 j% H# T! cos.tvboxnow.com駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。公仔箱論壇 O+ @/ k) N# `
" D; M+ J* I. B; D公仔箱論壇天王食家 捧避風塘辣蟹
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6 Q6 j" R, O) f$ n蔡瀾tvb now,tvbnow,bttvb+ E1 R: I: y: n- P& d* I
8 ^3 u( \% E( d4 b- m' y" _os.tvboxnow.com來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。2 B) a/ k8 }: x- @6 t
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! R9 c' C8 |8 C$ J$ W, I華仔
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+ t) r$ d: n) z& N+ h; kos.tvboxnow.com朝偉
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Eason
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8 l8 A+ o" O; V- j, g6 [$ B" u. Q7 Ttvb now,tvbnow,bttvb避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。( K+ i8 H, ?* x
- c' _& L8 S; ^* L/ j5 M- T9 L荷葉糯米蟹
2 _3 H) h9 m4 X6 w) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o& R7 S# I, f! P0 _$ u7 ]& b" Z重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。/ m7 R. ]; C: W$ }
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金沙肉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A. N8 @9 U4 y$ D6 d. y
% B0 V% p# j5 U+ Utvb now,tvbnow,bttvb炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。公仔箱論壇" c! }) E' e/ E6 h
% [( O6 `4 h, W; R5 U8 }避風塘豉椒炒蜆$ u& t3 z% C0 O4 b
7 d( ^, {4 g1 O) F; p) ?8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。% r! v6 ]9 _: v2 B5 S
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香草焗蟹公仔箱論壇4 U/ b" _: k" p9 k s) o
# w/ U2 K: Z/ G3 {: f# l2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。公仔箱論壇9 t. i! o& E: [, _! O& l1 J
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馬嗲利粉絲炒蟹* |8 Z N* B7 T1 w* }: G
# f3 y$ o0 [2 B8 X8 k, m+ ros.tvboxnow.com紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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4 U; ?7 U5 [! ^; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 d5 A. L7 U8 S0 [9 [/ d8 w
$ u' ^9 B6 g% z" stvb now,tvbnow,bttvb百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
7 z* H. a9 I! A- d% {2 s8 z價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
! F: A2 y, m5 h& e6 b# {tvb now,tvbnow,bttvb喜記廚房 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb9 J( n5 Z1 J' W# W: y' @
6 [3 x5 W7 `# Y1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
6 q) w' O, [+ gtvb now,tvbnow,bttvb吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258公仔箱論壇& k6 j9 B9 K( u$ t
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 5 G% ]/ ?" p4 X# h
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馳名泰軒辣蟹+ R% z2 i" S `$ w( ?8 v/ F
1 c, E. M$ V) r炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 公仔箱論壇9 X: {4 |5 ~) V1 ~; h' U* ?
! n3 b" M3 M8 e8 \7 \4 r x冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb! c) a: N/ s; ` u
4 U# T" u% q0 ^. E% ?: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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$ p' v+ J3 K0 \+ G以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹5 s! C. P1 ?2 o0 V# P
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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