「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。tvb now,tvbnow,bttvb, e& j. N8 l) b& y3 a
) @# b8 V o; T% d火炭中大交流生大讚雞粥0 J6 T! H8 K8 v& C- D0 e6 P/ [
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。公仔箱論壇 a. l9 R( P- b, x. q
4 ~: h! J i" C) ?. ]' m- atvb now,tvbnow,bttvb椒鹽墨魚嘴$60
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/ G( d+ ^* m. c5 D* r7 O' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 os.tvboxnow.com& L* J. Q" F# c9 U+ L; u
" R Q) d# X% {4 q2 `3 w公仔箱論壇醉雞鍋$118（半隻）
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! D1 b' z9 m6 x- {0 P& V% A: i9 m/ i先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h; g5 F; W/ f+ y
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椒鹽瀨尿蝦特價$28 0 U4 `5 q% A# @
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 , ~. M5 C1 V! P
4 v* \/ f6 Z% x3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣酒煮花螺$128
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( Q' u( m1 R/ r8 | a7 z公仔箱論壇螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 tvb now,tvbnow,bttvb8 F1 y/ s: B' L; D2 e' k
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 " K. \0 e: S% E) M
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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1 S2 |9 I2 C, R" V( u. ], Pos.tvboxnow.com提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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胡椒蝦$98（例牌）
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' T6 ~6 q% W1 j# D4 _用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。os.tvboxnow.com* }/ G9 p8 s2 q3 J
/ A" j ?4 V& ]6 v. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然鮮羊肉$58
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* N" M* _. H% Nos.tvboxnow.com羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 , E! F$ S- T8 `+ [3 P
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醉香雞$88（半隻）! m# m5 F" n9 |% y
9 {5 a' g: m6 w1 z0 y用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。os.tvboxnow.com5 O e" v- V1 g5 Q* z: O8 K
4 p. I- C* f. t5 |& ?) G: O川芎白芷魚頭煲$88
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; Q r; W& V1 R; h公仔箱論壇清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。os.tvboxnow.com: D `3 A) e: e1 a3 `7 G5 y
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3 S; r% Y+ p. {- L1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! a% x" ~+ Z% B) \3 T3 U: p
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)公仔箱論壇+ Z8 @1 f) s ]: T3 X2 ^
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中環工人滋補湯
- l+ L' Y8 W) F" J+ Qtvb now,tvbnow,bttvb走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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; m5 h0 r* R% A+ ]. u w8 S- m, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜豬雜湯$30
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$ ^2 V3 i6 I: K6 D& O5 r公仔箱論壇豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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青椒釀魚肉$40
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& q* A- W" g9 g公仔箱論壇青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。5 B: q* u$ s0 Y9 S
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啫啫雞煲$40 + s8 ?. I" ~- Y5 n+ ?; i
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 公仔箱論壇) [! S8 [' @, t- ?
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N7 b' k+ k& hos.tvboxnow.com盛記（(中環士丹利街): G" T( O. Y& F+ T$ h( V. s
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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