放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。' }8 b+ d; k0 C6 Z+ B! o d
5 I) `+ J* S- {公仔箱論壇名廚坐鎮 5分鐘必上菜
+ C5 w3 F5 \- e4 ~, _$ _公仔箱論壇座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 Tapas公仔箱論壇5 _5 d$ Q2 ?5 _) w N
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！0 |9 J& W' O# z' P2 Z
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日式東坡肉$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R& ]6 e. ^, H8 [
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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6 m# E4 E# Z# y6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）日式沙律$25 tvb now,tvbnow,bttvb6 h4 u+ j' a# b
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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, v& [* R) e# }% a' l* Q5 Z2）日式嫩煎牛肉沙律$58 % E- u7 k6 q: K
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1 C( y0 J6 H; E9 H; ]+ a9 ~tvb now,tvbnow,bttvb牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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3）燒牛柳粒$95 tvb now,tvbnow,bttvb+ t7 a! P7 X) B
1 @2 M' _% F: r1 t5 j9 ]os.tvboxnow.com牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。公仔箱論壇. p( k( t- F I. \: b, \9 D
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4）薄燒牛肉金菇卷$56
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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* Y6 n& ~" q, Q& `6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越乃雪割草$195
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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越の關$190( C0 E2 b+ ~# P* ]. }
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。8 d M0 l2 m" ]* v8 F" a& i( `$ x
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$ W) T8 M5 j6 a% J gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
8 r' O5 F. Y& k% F+ J1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j+ K. V' G3 Z& m9 M' `. w- N
Izaki（中環擺花街Soho Square）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ` b" o* I# c! L2 [9 P' N
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酒盜伴芝士和味濃公仔箱論壇* L. {" S" ~6 Z, {2 n R$ f: @
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。tvb now,tvbnow,bttvb: z' A9 A+ ^' r( d9 Y# X% [3 o& n* h
1 n$ T' p' `4 V$ g0 M5 n0 U鹽燒鮎魚$90
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$ Z. v% Z' N- _9 a; G公仔箱論壇當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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) ?. R. G! g) \tvb now,tvbnow,bttvb韓式吞拿魚$68
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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( A6 Z* Y8 T+ N' X+ O2 o( Jtvb now,tvbnow,bttvb味噌蟹膏$55
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/ J* v0 X8 |' a9 q# R( z. b味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。os.tvboxnow.com+ W8 X7 f( Y! e
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酒盜伴芝士$48
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% t: ]+ Y, h. d鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
! L4 O3 [# ~3 J' e5 f& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: P$ t; k- Z4 o* n) P
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）% T. s! Z; h7 A) R$ S' Y: w
, W% J0 p& I6 K; cos.tvboxnow.com石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
/ Q# A: P! j* ]4 s' {( t0 J1 nos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J/ z4 y- \" j6 e# ?2 w; x. i \9 ~
串燒牛脷$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H3 S, K7 q( P7 r8 ^
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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" M& d3 v6 i$ k6 l1 |4 }0 Jtvb now,tvbnow,bttvb黑豚肉蘆笋卷$25
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。- x3 v3 S* X8 ? l( q
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煙肉荔枝$18os.tvboxnow.com) _' [3 R! \) u$ [' _' N: ^5 h2 a( e
1 i% G! W: L9 ]9 v- T6 x以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 5 O! j% a% P5 g2 I
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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