材料：' \9 ^( \+ n: h2 o/ x
4片吉利丁片(gelatine leaves)
I$ n1 L0 C8 R8 v500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）公仔箱論壇* W( v4 E3 `3 I; B P
75g/2¾oz 砂糖! {3 O8 k$ P: L0 K9 Y1 Q$ j
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等os.tvboxnow.com3 I8 B) T# y O: a
/ l" Z1 u& i- [: `% mos.tvboxnow.com作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l# j6 Z$ O& X; o8 T9 u
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
9 }6 ~( ~& y L; t0 S& h2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。tvb now,tvbnow,bttvb# W" L) i( a2 ?7 n4 w
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M: j7 u$ [' c9 F1 C9 L; k
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
8 h I" X. r: Z$ l0 o' x$ zos.tvboxnow.com使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
# B3 g* G$ F- E2 C6 S- W吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。公仔箱論壇. a& o+ L0 Q; E4 B, q6 n
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。os.tvboxnow.com! y- y- H) G, \0 f
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y3 j2 i' P8 [6 e! d* R
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
n4 `; u+ K8 k- e1 Q公仔箱論壇粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
3 b1 q$ b: v% X& o& w1 k, H吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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