5 ?. [1 x9 V) G: `/ T; j6 i+ ^8 I公仔箱論壇天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
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3 [& y# K9 X! `# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。/ m# P! o) Y' Z* v9 ~ w
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
" X6 [2 C' d: m" W" W W- S秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
* h9 Y' `6 N" M# d! R) l5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！os.tvboxnow.com2 h! O$ z! S5 W5 a& u$ S! i
* `/ L, { `+ _os.tvboxnow.com圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁）
& l- g2 U' r+ ]/ y. P) S5 zos.tvboxnow.com黑豆 46g tvb now,tvbnow,bttvb2 q3 h3 j2 W# C$ J6 B9 e
黃精 7g
. t& L4 X/ v0 d# l, ?: J* D7 Bos.tvboxnow.com乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R, t0 m- F5 ^* J" V. s
秋耳 6g
8 [$ g' l$ U# Q& Jos.tvboxnow.com湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
# e9 k" V8 p8 N; s: U- N! R" K0 }芡實 18g
8 t% K- G) @* B$ d5 g4 w公仔箱論壇白茯苓 20g
/ P5 F# V& F% h% Y: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朮 20g
8 @! x" ]; E% j6 f! H黃玉米 1 根
7 v6 Z; a9 J& t' g8 i% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腱 270g 4 v& I6 V- ^' `
水2500ml
) p' \" n' n& @0 d5 n公仔箱論壇粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
. {! t! o+ f) c% S+ _# {使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {- ?: t* V& |; `
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）os.tvboxnow.com6 s0 Q% U4 g9 m" j
3 o2 r4 [( ?) c+ p6 b* t% }: I: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
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( i; M; U2 G+ Y& O6 H2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。os.tvboxnow.com5 C$ Z$ r6 a$ B# B; Y* r# q
# V. q3 N* t1 j8 H5 l9 k3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
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2 ^ T- \9 N+ r2 w+ h1 O1 d1 |公仔箱論壇4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。tvb now,tvbnow,bttvb8 A0 t, K) p3 }( f
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5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。公仔箱論壇( o% @. H( d8 p$ l3 G2 A% B& K9 K
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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