淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！os.tvboxnow.com3 h' ~# l7 F: O* L7 o
( O g: w& e5 gtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
$ U6 {. G& R2 z, p7 ytvb now,tvbnow,bttvb 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)公仔箱論壇$ G, Q7 ?7 d9 D# s9 U: R- W7 E
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)os.tvboxnow.com/ f* j# Q% d4 e1 p& D$ D
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
; B2 e8 E; ~4 x5 f; [- `# C. ]9 N# ctvb now,tvbnow,bttvb 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
2 e$ T3 e y& X0 N2 ]1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。 Y/ u$ P0 f; K' v* P& i
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
. G l4 |! T; }! G+ d9 p4 Ntvb now,tvbnow,bttvb 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
+ ^ q5 g: X: `, `. W 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
* B4 k2 U" S1 p( ]7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L2 w; t7 E! F7 t S
贴士：os.tvboxnow.com) G: {, s$ C' v
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
. t- _9 o+ O$ j4 x' V! `4 v* u+ Qos.tvboxnow.com 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F6 v- v6 v* k
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。* e; d# b1 c) g4 Z4 }$ @/ M2 N9 F
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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, [% a# ? u" G' S6 [公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
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