[美食介紹] 西灣河茶記｜食物與圖片不符 大廚放蛇試伏 走樣番茄濃湯麵 即食麵調味包做湯底 零番茄味 望落似餿水

itsctsu

「照騙」原來不只應用在人身上，食物相片美化的程度，分分鐘更驚人，有讀者爆料，指西灣河有家餐廳，餐單上是一幅四四正正的番茄濃湯麵，上枱時，竟然用茄汁扮茄湯，圖片和實物嚴重不符，可謂是理想與現實的終極版。我們這次找來有數十年粵菜經驗、金玥總廚李文金師傅一起去實試。公仔箱論壇: I3 b# o  `( {6 }
tvb now,tvbnow,bttvb2 N9 a+ d! X, }% B+ u5 T# l
混濁淡黃色湯底 番茄浸底tvb now,tvbnow,bttvb& l/ P) U: n# \- n* j
李師傅甫入座，看到餐牌上的番茄濃湯麵照片，原本相當有期望的，「覺得湯底很濃郁，紅色的，有些茄蓉，芽菜應該也是優質芽菜。」懷着值得一試的心情，先叫了一份番茄濃湯鮮牛肉麵餐（$53），食物很快便送上，湯底竟呈混濁淡黃色，叫師傅難以相信，不停追問員工：「這個是我們的嗎？這是番茄濃湯？」只見送餐姐姐使出一招四両撥千斤，在未經客人同意下，出手拿湯勺不停攪拌客人的湯底，翻出浸於底部的「番茄」，並說：「一樣的呀！番茄在這裏，這湯底是番茄色的。」tvb now,tvbnow,bttvb# I8 ~0 R: v: V% t& v
$ ]$ W6 i. o# a( K) O  U
李師傅直踩這碗番茄濃湯鮮牛肉麵，「這個比讀者報料的更差！」他指讀者提供照片中那碗，起碼有番茄在麵上面，而他那碗卻像是隨手把番茄堆在底，師傅以「顛倒他五官」來形容這碗麵。「我覺得差少許是可以接受的，但名稱寫着濃湯，出到來根本是我們平日在茶餐廳的早餐，拿某牌子的麵湯底加開水，接着加點茄蓉下去，攪攪攪攪就是這樣，這就不要叫番茄濃湯了。」李師傅解釋真正的濃湯，應是以新鮮番茄，加蒜、茄蓉做番茄底熬出來的。「與這店所提供的番茄濃湯偏差相當大。」
9 [4 ]$ |3 f* s+ B* e' H4 ttvb now,tvbnow,bttvb( E- {' @1 P! [
零番茄味 望落似餿水公仔箱論壇3 b- ^  Y, E; n; w- Z$ `
師傅撥鬆麵條，發現有少許茄蓉，笑指「也蠻矜貴的」，隨着又發現大量生葱頭，「我覺得這粒東西吃下去不是太好！」賣相不討好，與餐牌圖片不符，味道又如何呢？他先喝一口湯，「到底吃了甚麼？番茄味一點也吃不到。」番茄湯顏色紅也不紅，一如所料，零番茄味。公仔麵相當正常，即使浸久了，依然有少許滑身，咬下去彈牙，出奇地有少許番茄味。牛肉意外好吃，腍滑、沒筋。「如果你跟我說這碗是牛肉公仔麵，我會接受的，但寫着鮮茄濃湯，那湯底真的差很遠。實物看起來像餿水，圖片的看起來很鮮艷，你說圖片只供參考，全部都是你說了算。」
( I) n7 [+ r9 r, u: J. L7 ^2 uos.tvboxnow.com
8 N1 b1 \5 `- e5 i' R5 ~, ^6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了番茄濃湯牛肉麵，還有另外一款番茄濃湯豬膶麵餐（$53），湯底同樣混濁，茄蓉亦放在底，不同的是，湯上浮上一點點白點，師傅解釋，「因為豬膶需要醃過，湯水撞下去時，就會這樣出現白點，是正常的。」湯底味道同樣維持「水準」，無番茄味。豬膶爽口，豬膶味也足。os.tvboxnow.com; Y5 ~7 [2 m( u  G4 c0 s
tvb now,tvbnow,bttvb# m8 k! C' L6 P& g' |) d  J4 M  w
整體而言，師傅指湯底嚐到洋葱甜味，相信番茄有用洋葱或香草炒過，但與餐牌圖片不符，應用新鮮番茄，再加洋葱、蒜茸來炒，炒完後將茄蓉煮爛，再加少許茄膏，去熬番茄湯底，出來便紅噹噹的。而這家餐廳的出品，明顯省卻了很多步驟。反而配料比湯好，牛肉和豬膶的質素也可以。師傅推測，配料由師傅醃過的，而湯底就是姐姐們煮的。
+ ~  [" W; u: B+ K% o
7 l' X0 _7 ^( O; d6 Atvb now,tvbnow,bttvb番茄湯麵餐其實還包括多士、炒蛋、腸仔、一杯飲品，番茄湯就徹底失敗，多士、炒蛋、腸仔就正正常常，套餐食物齊全豐富，賣$53，值不值得吃見仁見智。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }& Q& ?9 Z: \& S8 x
採訪、攝影：《飲食男女》
- ?! f! Q1 p4 |* }. @* Qos.tvboxnow.com2 h' H0 v4 |4 B& g) L
桃園小品公仔箱論壇7 l& F2 a4 j9 u
地址：西灣河鯉景灣蘇豪東B期太康街45號地下GB 14B-26號舖
- g; h% V3 }' ]  W- S電話：2752 8288
8 B+ d- I, p$ V' n9 K4 L& A公仔箱論壇營業時間：星期一至日7am-8:45pm. \3 ?( e6 Y5 ^0 T) b4 F4 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X, S% D5 ~3 I$ {( V7 M" Y& \
os.tvboxnow.com' z0 C+ s: A% O5 a
tvb now,tvbnow,bttvb* C) ?4 }2 q8 J
有讀者爆料指西灣河有家餐廳，餐單上是一幅四四正正的番茄濃湯麵，上枱時竟然用茄汁扮茄湯，圖片和實物嚴重不符。os.tvboxnow.com% h7 k4 ~5 R6 }

/ g) d$ [5 v3 T) @& r$ T! P7 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% b6 y( k! i' D

! ]( w& z7 S" _0 {( j5 ], R9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t4 a# B, i' [- H% q8 Y
這次找來有數十年粵菜經驗、金玥總廚李文金師傅一起去放蛇實試。9 w, [: y/ P+ v$ O2 [- r* _
. k/ }; m. t; L! c: a

  x& [2 f7 E5 E" o公仔箱論壇% p, A6 I) [4 U' ?. [
tvb now,tvbnow,bttvb* f# T6 b: S0 v$ o. D. [! u3 O
番茄濃湯鮮牛肉麵上枱，湯底竟呈混濁淡黃色，叫師傅難以相信，不停追問員工：「這個是我們的嗎？這是番茄濃湯？」tvb now,tvbnow,bttvb- ~1 L9 O' J$ X( E- B

4 C& {' w! c9 a3 b+ }公仔箱論壇os.tvboxnow.com0 S, p+ _9 r! a6 h2 x1 C$ a( f" B
8 Z1 O2 c( P4 }
公仔箱論壇) o$ l$ s$ M4 @% q) C) q% ]
番茄濃湯豬膶麵的湯底同樣混濁，茄蓉亦放在底，不同的是，湯上浮上一點點白點，師傅解釋，「因為豬膶需要醃過，出現白點是正常的。」' i# `2 l) z# H9 r9 Y5 P$ E* [$ s9 O

6 X' v* y) p' l2 o$ l( y; u公仔箱論壇5 ]1 w7 [' g7 ^3 _# v

4 H% c7 o/ h# u, c8 Ptvb now,tvbnow,bttvb- u- z/ b/ a! y2 m  g
湯麵餐其實還包括多士、炒蛋、腸仔、一杯飲品，師傅總結番茄湯就徹底失敗，但其他食物就正正常常。