[藥膳] 蝶豆花功效｜花青素抗氧化 可抗炎同保護視力 容易出血者慎用

itsctsu

飲品可以由藍色變成紫色，再變成紅色，如此神奇，是否加了很多色素呢？會否有毒？其實它是加了蝶豆花，它屬於豆科植物，含有很豐富的花青素。這種花青素會溶於水中，浸泡時間愈長，溶出來的花青素就會愈多，顏色亦都會愈深。花青素還會隨着酸鹼度不同而變色，如果飲品加了酸性的檸檬，就會做到漸變色的效果，鹼性環境是藍色，中性就是紫色，酸性就是紅色。花青素是一種很強的抗氧化劑，可以抗發炎、改善過敏、保護視力等。因為營養豐富，而其本身沒有味道，所以經常被東南亞地區用作食物的天然染料，例如用作泡花茶或製作甜品。( i4 P6 `# L1 N& T: }4 y# ^7 J
9 `1 p- J2 J' f; X+ n  k
不過中醫認為蝶豆花可以通經、增加血液循環、促進子宮收縮，所以孕婦、有經痛或者經血量很多的女士就不應該吃。亦有研究指蝶豆花有凝血作用，容易出血、準備做手術、有心臟病或血糖、血壓不穩定者都別吃。" ?7 T* r5 }0 H( [, c
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇7 ]" ?9 z" s, {6 O, ~% I* z

9 L1 e) N3 Y9 {: pos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 f9 e# M5 T# O$ u5 j

* T1 a& t( M5 D8 e公仔箱論壇8 W' X  c& G4 K/ {5 a* _$ A; ?9 M

4 h( P' y/ q8 s7 w5 e" j/ c( r# N+ g

! L2 t4 }, n* Z4 d1 Y1 c) Fos.tvboxnow.com6 q; M, E% ?# c1 P

$ \  k. @* Z# y" ]6 M- M7 L/ {0 _; Sos.tvboxnow.com) n7 F7 o& p- p) [% {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E9 `# Q/ S0 W1 s8 p3 V0 _( O
公仔箱論壇6 J. p& ?. x4 P& X
% T5 ?  i" A, J1 ^+ e# M  h5 f

' V! H0 X& Y. r4 l8 d! n+ Xos.tvboxnow.com公仔箱論壇( ]2 F+ M4 w3 [1 l
/ }* I1 D/ |: s' s: s8 Q) v

! T6 M* {! V& g( d. eos.tvboxnow.com
  m* R4 ?4 n& v; {
; g2 G$ f) v1 L$ p. K7 o3 a7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 }& ?) [/ I0 ?, ]

' w' \* u  R4 s4 i% Qtvb now,tvbnow,bttvb
, Z+ @* u/ X* w) M5 {6 ~1 ?os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O. A; H# g. {/ f! o" e