[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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9 x+ R0 \; [$ A2 _6 Ltvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。- W6 {) Z1 u3 V2 [$ z6 K2 }' Y

3 `5 B. V5 T1 v/ s6 u% Yos.tvboxnow.com材料：(約8片)
! V/ j, _1 s' r# X5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)
& R/ F( }. T+ j砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb  N0 A" d9 X. D* {
鮮奶 210-220克
: I7 Z2 }+ P) K* w3 M  v; r8 n2 `公仔箱論壇低筋麵粉185克
0 T/ H- k7 }8 ~/ W+ n吉士粉15克
, P+ e( h2 z9 `公仔箱論壇泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb( [5 H2 E2 a  R# l- `
粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb7 S; b3 Q& M+ X( v! F9 c2 ^9 j$ i
餡料：公仔箱論壇) {$ a+ Z3 z+ D+ b/ k" ]
鹹牛油50克% H4 E2 z* X) D" i$ s0 W
花生醬 50克
3 n9 p9 ~% @9 H  l, m9 _" t  ]公仔箱論壇煉奶80克) r0 T3 c6 J: ~; f
工具：平底鍋
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7 B, e! g/ T. h% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 P' m( z% q6 a* P1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
) p: P3 B2 _8 E) v3 X7 B" vos.tvboxnow.com2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
: n* w8 i1 C% G! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q0 K! h$ P9 i2 X( V4 i
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。os.tvboxnow.com* P8 j2 v/ }& A, V$ p  ^! T/ L
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb- n! ~0 U9 }1 ^: W- |
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溫馨提示：
' x5 v' c% V8 h7 w# ftvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
1 s2 Y; ?7 O) d0 L1 q; [示範：Cannes Cheung
3 w# N% ]$ P9 f1 W9 w7 gos.tvboxnow.com攝影：潘志聰、馮嘉雯
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