[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。7 j! @+ J& G* B" q. J* X
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb5 z8 D, v2 ^! x& i

' j" F  N5 N+ m! w8 ~- ltvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)公仔箱論壇7 q& ^; N  V8 q. h3 X$ o
雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb# w! i) o/ U+ r* ^. W4 |3 J2 P
砂糖50克
* F4 I/ r/ \6 X1 O/ k" U/ {; Eos.tvboxnow.com鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb) Z4 p  z0 p+ U  g
低筋麵粉185克
2 G/ a0 @% K  [8 X' s公仔箱論壇吉士粉15克
6 w9 i0 U7 w' Q4 l1 {! R公仔箱論壇泡打粉10克os.tvboxnow.com  D, B1 E6 ~7 o# c7 u0 `! k
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M5 Y+ s9 z, w3 @" F
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R% L4 n' b2 X1 W7 b- A) j0 W
鹹牛油50克  s3 V3 J- I$ a. I
花生醬 50克# [/ g5 ?1 ]+ d' n
煉奶80克
7 M3 y; ^4 u1 _' F  Fos.tvboxnow.com工具：平底鍋os.tvboxnow.com) s6 N4 ?6 g% M# k6 T& u6 s! \
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做法：) m& s8 S  L( j7 T2 [
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。os.tvboxnow.com4 t6 T; M$ H$ R5 e7 T4 U5 d; k
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z. ]) i- a4 w7 D8 q# B  h
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。os.tvboxnow.com4 I8 P1 m. \0 `, l4 H
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
/ J0 G) f! @6 {: [* d+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇0 }/ R1 z2 d" o

7 P/ O( n$ J2 p& S2 [3 ktvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
* f$ m9 J4 i* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C* {4 N. p1 j- w. D( O( X0 z! H
示範：Cannes Cheung
+ [' c9 N' J& O攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇& f7 ?/ n" \  }) T" \

1 g5 O1 a$ t, d. Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p% n( i5 O1 P* H

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