[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。4 f" x2 L1 F/ t. m: L& c& o
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第三代接手 保持傳統做法3 U7 G( H: ^! S8 `  B" }; o
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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7 S" ^/ O$ O, }/ _( q% ]; g$ Vos.tvboxnow.com齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。tvb now,tvbnow,bttvb  j2 x: E& _" G. c: Q% ]
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日賣過百磅 人龍早晚都有os.tvboxnow.com  S4 a3 l3 x. ~! Z& j
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
& u0 H1 B! v) V/ w9 x9 s- D/ Yos.tvboxnow.com採訪：范名雅tvb now,tvbnow,bttvb( N) t" {9 k6 ^3 x  [, L/ H; f
攝影：關永浩
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4 e+ m: O$ d- `3 Nos.tvboxnow.com冠環球
/ w9 N+ g& J" f% y4 B/ P# M9 P5 wos.tvboxnow.com地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
" }' O: n" Q0 Q/ L6 m電話：2944 6208os.tvboxnow.com3 Q4 Q: X! D. Q0 V. L: o9 `
營業時間：10am-10:30pm
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5 H5 Z' |: P* [1 q8 k7 a9 B$ A7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。tvb now,tvbnow,bttvb6 `& |/ g8 A) S4 n2 j: M
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# ?& r9 T! b. y3 R公仔箱論壇人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
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7 R9 T" p: u  R炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
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